Dried hot chili peppers binne wichtich foar ferneamde condiment, harissa , yn Noard-Afrika, en se wurde ek brûkt om dit fjoerige kilo-oalje te meitsjen dy't somtiden oanbean wurdt as kondiment foar Marokkaanske pizza , brea, pasta en mear. De ynlieding yn it Marokkaansk itenlânskip kin logysk út ús noardlike buorren Italië komme, wêr't it lykweardich olio di peperoncino in standert condiment is yn huzen en restaurants; of miskien is it in Aziatyske ynfloed, guon fan dy binne sjoen yn marokkaanske gerjochten lykas Marokkaanse Soupe de Chinois aux Crevettes en Seafood Bastilla .
Sawol in Italjaanske styl en asyliske styl kilo oalje wurde hjirûnder oanbean. Beide belûke in infusion fan droege chili-peppers yn heul oalje. Wylst de Aziatyske ferzje allinich grûnske cayenne of feilige krypiokken flakket, freget it Italiaanske oalje om in ming fan drokke en hiele droeche peppers te ynfine. Besykje beide fan de chiliöle om te sjen wêr't jo better binne.
Wat jo moatte hawwe
- For Asian Style Chili Oil:
- 1 1/4 beker
- plantaardige oalje
- 6 steapeltsjes droegen reade chili-pepper-flakken of grûnske cayenne
- For Italian Style Chili Oil:
- 1 1/4 pear olivefrij, leafst ekstra jild
- 3 kieltsjes droegen droech
- red chili peppers
- 1/4 beker droege chili-peppers
Hoe't it is
- Set in skjinne, droege glêsskoalle of pot en set de chili-piper.
- Yn in lytse sippe heakje de oalje oer middelhehe foar in pear minuten, krekt oant it begjint te reitsjen. Nim de panne út 'e hjitte en meitsje it oalje om in min of twa yn' e pan te koelen.
- It oalje langer en sorgend oer it chili-piper, soargje derfoar dat it oalje folslein de chili-piper leit. As dat nedich is, brûke in lekker om te roppen dat alle chili ûndergie wurdt.
- Set it oalje om te keapjen op minstens in oere of twa.
- Ien kear koele, kinne jo it oalje tastean. As it oan jo mankeard is, stjoer de oalje om de smoarch of grûn chili peper te fuortsmite. As jo mear heil en smaak grape wolle, de oalje omfetsje en it oerlibje om in nacht of langer te winskjen foardat it oanpassen is.
- Ien kear spande, it oalje yn in skjinne, ljochtmjittich glêzen kontener bewarje. As jo folle droege chili-peppers brûke, kinne se weromkend wurde nei de oalje om har kleur en smaak stadichoan fertsjinnigje.
Tips
Tink derom dat guon minsken der net by hawwe dat it oalje hielendal oanbelanget; Hja litte it smoargele chili oan 'e boaiem fan' e bôle ynsette en gebrûk meitsje mei it oalje as in condiment.
It oalje sil in soad moannen op kamertemperatuer besparje.
Om sulveren olie mei frisse chili-peppers te meitsjen, nim dan in lyts hânfol fan frisse reade poppen en meitsje in lange slit langer yn elk. Plak yn in glêsjas of flesse (jo kinne in leppelblêd, knofjeklokje, of snoek fan frisse rosemary oanfette as jo wolle) en dekke mei oant mar in fjouwerkant fan oalje. Dûbel en bewarje foar ien oant twa moanne foardat it gebrûk makket.
De hyltyd mear de chili-peppers grûn, de mear yntins is de kleur fan 'e oalje. De Aziatyske styl kilo oalje sil dêrom djipper kleur wêze as syn Italjaanske neef. As jo de kleur fan 'e Italjaanske ferzje ferstean wolle , ferfange inkele fan' e smoarch chili-pepper mei grûnskayenne ( felfla sudaniya ) of heule paprika ( piment fort of felfla harra).
It oalje sil genôch smaak hawwe om yn in oere of twa te brûken, mar as de infuzing bliuwt fannacht, sil de hjittende faktor stean.
De resepsje makket maklik dûbel of trijetallen, en jo kinne it ferhâlding fan chili-pepper oan oalje oan smaak oanpasse. Jo kinne ek eksperimintearje mei ferskate droege chili-peppers om ferskate smaak en waarmte te jaan.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 248 |
| Total Fat | 28 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Unbesteatere fet | 20 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 5 mg |
| Koarohydraten | 1 g |
| Dietary Fiber | 0 g |
| Protein | 0 g |