Pearen binne in uitstekkende kofjefrucht omdat se it troch it kanaalproses meitsje mei mear fan har kleur, smaak en teksture yntakt as in protte oare fruchten. Hjir is hoe't se kinne foar de bêste resultaten.
Der binne twa basiswizen om feilich pearen te dwaan: de hurde pakje-metoade en de rôppak-metoade. Hoewol it minder stappen nedich is, komt de rôppakketmetoade in inferior produkt. Roazige beboude frucht neamt by it ferwurkjen en sloech út 'e kanaalflok.
De stikken dy't slaan op 'e boppekleart en wurde unippealing ienris as de glêzen iepene binne.
De heule pak metoade redukt de wikseling fan frucht float en ferfroulingen.
Stap ien: Kies jo fruit mei soarch
Kies fêst, unblaue pearen foar kanaal. It is it bêste omtinken te brûken dy't lyts ûnderrike binne, al binne net folslein hurd. Oare reade fruit is earder wierskynlik te floeie yn de glêsjes, en hat ek in legere soide ynhâld. It is de natuerlik oanwêzige asiditeit fan 'e pearen dy't helpt om har te behâlden, net de kanaalflok.
Peel en Core de pearen
Slice ôf fan 'e stiennen as in dûn sliep út' e boaiem fan elke pear. Peer de pearen mei in fekânsjepeler. Meitsje se yn 'e helte en brûk in skûtelmuip om de sied en kearnen te skodzjen .
Chop de pearen
Fertel in grutte skel fan aculearre wetter (2 teepoltsjes wit wyt of sintraat yn in galon fan wetter).
Skep de skylpe en koartspearen yn skippen of stiennen, alhiel wat jo foarkomme.
Sân lytse pearen lykas Seckels kinne hielendal of yn halven wêze.
Foegje de stiennen of sliepjes oan 'e bolle fan acidearre wetter as jo hinne gean. Dizze stappe foarkomt ferdoloration.
Ienris sille alle pearen opsnien binne en yn it fiede wetter, draaie se yn in kolander.
Kies de pearen yn 'e siroop, wetter of sûch
Hoewol pears binne it meast foarkommen yn in ienfâldige sûker siroop , it is hiel feil om se yn sûke of sels gewoan wetter te kinne.
De snoeiend flüssigens is in smaakelijk elemint, net in feilichheidsbelied. As sûke brûke , advisearje wyt wyt grapesap fanwege syn relatyf neutrale kleur en smaak. By it brûken fan in oare sûch, lykas apel, kinne jo it 50-50 mei wetter fertsjinje, sadat de smaak fan 'e sûch de smaak fan de pearen net oerfalt.
Bring de siroop, sâl of wetter nei in ko. Foegje de skuorren of skuorren fan pearen en simme se foar 2 minuten.
Folje de Canning Jars
Jo konservearders moatte net sterilisearre wurde foar snoeren fan pearen, mar se moatte skjin en kraak of chipfrije wurde moatte. Se moatte ek hjitte - folje se mei tige hege wetter, en leare se krekt foardat se mei fruchten folle binne.
Meitsje in slottige lof om de pearen te ferjaan fan 'e flüssigens dy't se simmering sulverje. Fill de krûden mei de frucht, wêrtroch 3/4-inch kopromte tusken de boppekant fan' e pearen en de rimen fan de bakken. Packje de frucht hielendal dreech sûnder it smashjen (dit is in oar tip dat helpt om fruitfloat te ferleegjen).
Laad de heilende flüssigens dy't de pearen yn 'e fruchten simmerde, wêrtroch 1/2-inkele kopromte yn elke jar. Wekje de rimen fan 'e jarren mei in skjinne, fochtige papier of tûktentúch (elke nôt op in kastline kin in goede seal foarme.
Feilige kanaallieten.
Ferwurkje de jarren
Prozesje yn in siedende wetterbad , 20 minuten foar pint krûden, 25 minuten foar kearntsjes. Tink derom: asjebleaft de kanning tiid foar jo hichte as needsaaklik.