Phyllo, of filo, hat gjin saturearre fet of transfet, en gjin cholesterol. Phyllo-dough is licht, skerpe en flak, en sa lang as jo brûke fan baktearjende kofjestrânsen tusken lagen as echt reade fette, it is in perfekte fegetaryske kar te meitsjen foar it meitsjen fan smaaklike of moaie pissen, tarten en strudels. De wichtichste krityk fan phyllo-dough is dat it dreech te brûken is. Mei in bytsje plannen, behannelje phyllo-dough net in probleem.
Schwierigheid: Gemiddelde
Tiid ferplicht: Minimum fan 'e 24 oeren' tauingtiid, plus 10-15 minuten tarieding
Hjir is hoe:
- Tafoan de fylloale rol (s) yn 'e kuolkast, neffens parsekonstruksjes. Doch net op kamertemperatuer.
- Hawwe filling en elke oare yngrediïnten makke en klear te brûken.
- Untsjogge it tal blêden dy't jo nedich hawwe foar jo resipe, plus in pear ekstra. Skilje se mei-inoar ôf, mar as apart.
- Stapelje de phyllo-blêden dy't jo op boppeneamde papieren of plastyk wapje brûke.
- Plak wat wapperpapier of plastyske wrap op 'e top fan' e lêste phyllo-blêd.
- Cover stapel fan phyllo-blêden mei in dampige tuchel om te foarkommen dat se droege. Akseptearje dat jo in flach of twa kinne weze moatte as se triennen of smakelje.
- Ferbiede phyllo-blêden lykas jo se nedich hawwe, de oerbleaune blêdden werneare oant it gebrûk is. Wurkje sa gau as jo kinne.
- Spray bôle-aromaan spuite spuite of boarstje in seldsume jelly tusken elke fyllo-ljocht as jo oplizze lagen.
Tips:
- Gebrûk fan phyllo-blêden yn plak fan piekkrusten troch it fanning yn in stjerfoarmige patroan te meitsjen, en de beide siden te treffen of te pleatsen yn 'e rigen foar in galette-styl .
- Wrappje jo kar fan fillings as jo in burrito foar in maklike strudel hawwe.
- Mei in skerpe mjit snel fyllo-blêden yn strips, en falt flagge-styl oer filling om trijehoelen te meitsjen.
- Slach tee yn fjilden. Spoon filling yn 'e midden fan phyllo-kwadraten en sammelje de hoeken om "kusken" te meitsjen.
- Skaaimerken fan diamanten foarmje of plakken om Napoleon-styl-lagen te meitsjen.
Watsto nedich hast:
- Kast fan phylloet
- Waxpapier of plastyk wrap
- Fochtige doek
- Butter-smaak spuite spuite
- Pie of tart pan, cookie blêd, silikon mat of pergiel foar bak.
- Fertochte felings
- Sharpmesser en lieder foar skuttingfoarmen yn tee, ôfhinklik fan it resept
- Ferwettere knip foar it snoeren fan strudels of pies skjin