Buckwheat is it sied fan in plant neamd "Fagopyrum esculentum." It is relatearre mei roazarboarm, gjin weet, rog of gers en nettsjinsteande de ferwiderjende namme, boekwarm is glutenfrije.
Buckwheat is tocht dat er yn Sina ûntstien is, mar it meast foarkomt yn resepten út Ruslân, Frankryk en Japan foar pankakes, blinis, krêpes en soba noodles.
Oars as yn pancake-mixen brûkt wurdt, boekwaat is net in protte fan in haadstyl yn resepten yn 'e Feriene Steaten.
Dat is te min, om't dit unike GF itenens geweldich is en kin de nutrike wearde fan glutenfrije resipes effektje.
Hoe is boekwarm ferkocht?
Buckwheat kin kocht wurde as groats ( hulled whole boekwheat ), lykas kasha (toasted buckwheat groats), as donkere gemurde moar en as lichte milledmour. Dûnker bakwite mûle befettet bitsjes fan 'e tsjustere boekwarmhúske en hat in folle mear útsprutsen, ierdige smaak as moarnsmiel makke fan hurdde groats dy't in mild neutraal smaak hawwe.
Buckwheat befettet heechweardige plantenproteinen.
Iten wittenskippers hawwe ûntdutsen dat boekwacht is in rike boarne fan wat it neamde "biologyske beskikbere eau" neamd wurdt. Dit betsjut dat boekwarm hat in goed lykwichtige assortiment fan essensjele en net-essensjele amino-aciden, de boustiennen fan eiwein. It wurdt beskôge as in superere boarne fan eau, as ferlike mei wyn, rij, en sels sjit.
Buckwheat is in rike boarne fan anty-oxidants.
Krekt as citrusfruchten, boekweit is in rike boarne fan rutin, in krêftige flavonoide antioxidant.
It is ek in goede boarne fan Vitamin E, in oar krêftige antyxidant.
Antioxidanten foarkomme de skea fan sellen en stypje goede sûnens. In glutenfrije moar, dy't heech is yn antyxidantiden is in echte bonus!
Buckwheat is in treflike boarne fan mineralen.
In ferliking fan 'e mineral-ynhâld fan boekwarm en moarnsmoarch lit sjen dat boekwarm hat:
- 4 kear mear iis
- 3 kear mear kalsy
- Mear dan 9 kear mear magnesium
- Al hast 6 kear mear potassium
- Ungefear twa kear safolle sink, koper en manganese
Troch in part fan reizenmoer te ferfangen yn glutenfrije resipes mei boekwarmmeg, glutenfrije resepten wurde in bettere boarne fan essinsjele mineralen.
Boarne: Nutritionale ferliking yn mineralike skaaimerken tusken boekeweat en granen , Sayoko Ikeda, et al, Gakuin University, Kobe Japan, augustus 2006
Buckwheat is in goede boarne fan lûdsleaze dykfaser.
Folsleine glêstried is in soarte fan diabetesfaser dy't wetter as in sponge hâldt. It biedt in gel dy't ferantwurdlik is foar it ferlies fan 'e tiid dat it iten nuttet om troch de digestive tract te reizgjen. It stipet de sûne fersmoarging en absorption fan fiedingsstoffen yn iten. Lûkfearberens slût ek de oplossing fan glukose dy't sûnens glukose metabolisme stipet en is ek bekend om legere bloedolesterolnivo te ferleegjen.
In beker fan hulled boekwitte kleal befet ûngefear 4,5 gram fibers. Yn fergelykjen befettet 1 tûke oatmeal sa'n 3.96 gramfaser.
Hoe brûke buckwurch yn glutenfrije resinsjes .
De bêste reden om buckwheat te meitsjen oan glutenfrije resepten is om de fiedingsnivo's te ferbetterjen fan jo dieet. Buckwheat is heech yn kwaliteitswetterproteinen, antyoksidigens, lulklikfeard en mineralen.
- Gebrûk fan hiele tsjustere boekwarmmemi om ierde glutenfrije bakken en glutenfrije pankjes te meitsjen.
- Brûk licht bakwiermole om te ferfangen troch de heule reizen, beon, sorghum of sojourmuorre yn glutenfrije resipes foar cookies, muffins, rollen en brea. Glutenfriese Ingelsk Muffins binne in goed foarbyld fan in resepsje wêrby't in part fan 'e totale glutenfrije mûleferming ferfongen is mei ljochte boekwarmmeg mei grutte resultaten. Ljochte boekwarmmâle wurket ekstreem goed as in ûnefiger foar sûpen, stews en sauzes.
- Buckwheatgrutten wurde milled troch it hollen fan 'e hiele boekwarm kernel en it ljochtsjen maklik. Groats kinne servearre wurde as in heale sâlt of brûkt foar it meitsjen fan homemade ljochtbeekwarm.
- Kasha wurdt makke troch toetsjen fan boekwitte groats. Toastige kasha hat in leuke nuttige smaak. It kin brûkt wurde yn granola-resepten , servearre as in heul trouwe smaak of as in Easy Kasha Side-skip.