Dizze skonkelam is marinearre yn in lekker wyn en krûdmjittingen, pleatst op in rotisserie en josels yn it koetsproses. In perfekt skûtel foar de fakânsjes en in grutte partij.
Wat jo moatte hawwe
- 1 5 oant 7 lb./2 oant 3 kg. leg fan
- lam (bone-in)
- Foar de Marinade:
- 1/2 beker / 120 mL olie oalje
- 1/3 beker / 80 ml beef stock (gemiddelde stock opsjoneel)
- 3/4 beker / 180 mL mintblêden (fris)
- 1/4 beker (60 mL) wyn (droech read)
- 1 s lemon (sûpe)
- 3 tbsp./45 mL rosemary (fris)
- 1 gouden (grut rotsje)
- 5 sage (grutte blêden)
- 4 knokkeelen (skelpen en grif slokje)
- 2 tsp./10 mL Worcestershire saus
- 2 tsp./10 mls sâlt
- 2 tsp./10 mL sûker (brún)
- 1 tsp./5 mL swart piper
- 1/2 tsp./2.5 mL koarander (puder)
- 1/2 tsp./2.5 mL allspice
- 1/2 tsp./2.5 mL cayenne piper (gebrûk fan minder of ôfslach as foarkommen)
- Foar de Baste:
- 1 beker / 240 ml beef stock (gemaalfolle opsjoneel)
- 1/4 beker / 60 mL marinade ming
- Garnje: sâlte en swart piper
Hoe't it is
1. Soargje alloever fatale fet út lammebeam. Rop en droege.
2. Kombineare marinade-yngrediïnten yn itenprozessor. Fuort 1/4 beker (60 ml) en bewarje. Beweech it oerbliuwende marinade frijwat op lammebeam. Plak yn in djippe skûtel, dekke en krij foar 1 oant 2 oere. Underwilens meitsje se te pakken. Jo kinne inkele fan dizze gemuolle brûke om direkt yn it lam te prizen foardat it koetsjen is.
3. It grille foar middelhehe preeaten.
Dit is it bêste dien mei in drippanne ûnder it lam om drippings te foarkommen fan it ûntbrekken fan in flok op. It ynstellen fan in bone-yn leg fan lam op in rotisserie-skewer kin in lyts útdaging wêze. In lange dûnsmjittich of in grutte metaal skewer kin brûkt wurde om in gat te meitsjen troch te begjinnen oan 'e bonke ein en it wurket troch it dikste diel fan' e leg. It is wichtich om te besykjen om it sintrum te finen om it skonk lam op 'e rotisserie-stienbal te balânsjen. Befêstigje mei de rotisserie-foarkippen ticht. It kin wêze dat it leg is te kinnen mei keukenbrêge (sjoch rotisseriekoetsje foar mear ynformaasje).
4. Pleat de lammebam op 'e griene, soargje derfoar dat it goed rjochte is en kin frij draaie. Meitsje in drippanne ûnder en adde mear beker fan wetter nei de pan. Bliuw grill op middel nei middelhehehehe. Wetter yn 'e panne moat net kôke. As it grille in rotisseriebrenner hat, moatte jo allinich gebrûk meitsje. As de grille lykwols gjin rotisseriebrenner hat, mar hat mear as twa haadbrenners, moatte jo de brenters oan beide kanten brûke foar yndirekte griljen .
5. Griene lammebeam foar sa'n 20 oant 30 minuten per pûn. Kontrolearje de temperatuer yn it dikste diel fan it fleis, it foarkommen fan 'e bonke. Ienris hat it lam in ynterne temperatuer boppe 145 graden F / 65 graden C (of heger as jo wolle) berikke, fanút heul en tinte mei aluminiumfolie foar 10 oant 12 minuten. Slaen en tsjinje.