Tanksij de Britske prominearjende bakkers lykas Paul Hollywood, it meitsjen fan brúnbrúst is tige populêr wurden. Nettsjinsteande in reputaasje foar it dreech te meitsjen, sûrdea is eins maklik; Wat it nedich is, is lykwols in sûkerwetter starter, tiid en in heule geduld. De ynspanning is lykwols gewoan wurdich foar it lege, snoekebrún mei syn ûnderskate 'sûker' smaak.
Soardough is ien fan 'e oarspronklike broadmethoden dy't ieuwen ieu weromkomt, alhiel foardat kommersjele bakkersdochten beskikber binne.
Wy binne meast gewoante oan it oanbieden fan kultuerde dieren by it meitsjen fan breed, mar de wylde dieren yn in sûde wite leauwe om ús sûnere te wurden en makliker te fertsjinjen. De natuerlike fermentaat dy't brûkt wurdt foar it smoarbrêch (de starter) ek in soere omkriten yn 'e loaf dy't baktearjen net leukje. Dus, dûbeld duorret folle langer dan it bedriuwbrúk, en sels as in wike âld noch folle toast makket.
Foardat jo begjinne, soargje derfoar dat jo starte klear en krêftich binne. Dit kin miskien foar in pear dagen fiede as it dormant west hat.
Wat jo moatte hawwe
- 9 grammen / 1/3 oun sâlt
- 425 gram / 15 ounces breaemoarn
- 285 gram / 10 ounces
- sauerdoarst starter
Hoe't it is
- Mingje it sâlle en it miel tegearre yn in grutte, romige bakbak. Meitsje in goed yn it sintrum en add the starter. Draai it miel yn it sintrum, mingje it miel tegearre mei de starters om in los te meitsjen. Ik wol graach myn hannen brûke om dit te dwaan. As de gemuod te te droegjen is it tafelswetter, in bytsje tiid, oant jo in sêft, lichtklekige dough meitsje.
- Sprinkelje jo wurkromte licht mei in lyts miel. Tip de tee op it wurkrift en knip de tee oant it is glêd, siele en elastysk. Taljochting: as de tee is lekkerich, besmierje mei mear moar. Too droechje, sprekje mei in pear druppels olie oalje en bliuwend knead. Jo kinne ferwachtsje om kneading te meitsjen foar sawat 12 - 15 minuten.
- Ien fan 'e tôke is glêd, siele en elastysk, licht oalje in romme mingdas mei it olie. Tip de tee yn 'e bolle en dekke de bolle mei klankfilm / saranwrap.
- Meitsje de bolle yn in kâld, net kâld, draaikreke plak en lit jo oant 6 oere of oant de tene ferhelle is yn grutte (ik set myn yn 'e brûkbere keamer. As jo wolle, ferlitte it overnight, mar yn in kâlder romte dit sil it brea it heul langer helje.
- Ien kear dûbele, tip de tee op in florearre oerflak. Knock de loft út fan it brea en knip de tsje allinich mar in pear minuten. Rôlje de tee yn in bal, stof mei miel en plak yn in flierde bananet of mingdas. De keuken of bananet mei in tee-tofde dekke. Earst plak yn in kuoller, net kâld plak en lit lang om let 8 oere opkomme.
- Heak de oven op 220 ° C / 475 ° F / gas 6. Pleatst in roasterje mei fûgeltsjes folslein op it leechste eller fan it oven. De damp dy't fan 'e iiskubes ôfstekt wurdt as se helpe helje om' e loaf 'steam' as it kek en skeelt in moaie krust nei jo loaf.
- Linje in bakblêd mei greasjeboarne papier en fet tige licht mei in lyts oliveelje. Laat de opstelde loaf op 'e blêd (spesjaal net as jo in lytse loft loslitte as jo dit dogge, it komt werom yn' e oven). Meitsje yn 'e midden fan de foarheakke oven en kieze foar 30 minuten, dan legere de temperatuer op 200 ° C / 400 ° F / gas 6 en kieze foar in fierdere 20 minuten of oant de loaf goudenbrún is, de bûtenkromte skikket en de It brea klinkt hoofd as se op 'e basis klikke.
- Lege de loaf op in koelike rack, en falt folslein foar iten te koelen. Soarch kin brûkt wurde as in oar breed en, fansels, is lekker frislik makke en ferspriedt mei bûter. Yum.
De sûkdouwe sil oant in wike behâlde. Set it net yn elke plastyk as dit it kryt fersmyt. Stel plak yn in papier tas of yn in breedbeam. It brea hâldt echt goed en sels nei in wike is noch altyd geweldich toetsen.
In bananet is in doel makke bôle foar it bewizen fan brea. It is meast rûn en bepaalt de ferdere foarm fan jo loaf. De baanet hat faak sirkels of yndrukke, dy't in dekorative effekt op it loaf meitsje.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 284 |
| Total Fat | 9 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Unbesteatere fet | 5 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 1,366 mg |
| Koarohydraten | 44 g |
| Dietary Fiber | 5 g |
| Protein | 6 g |