Beyond bemoedigjend hawwe Sineeske soups hielendal wearde
It behanneljen fan in kjeld of fiear mei sop is in âlde en tiidhannige tradysje. As oars net, in sûkel fan soap, mei leaflik te bereiden, kin ús tinke dat wy ús better fiele - sels as it net echt helpt ús sykte te sykjen. Dochs, neist syn fermogen om te treasten, leauwe de Sinezen gewoane soups genêze foegen.
Yin en Yang
In grut part fan de Sineeske medisyn is basearre op it konsept fan yin en yang , de twa krêften dy't it universum regelje.
Ofhinklik fan it ferbân ferwiist yin nei de froulike, dûnkerere, koeljende krêften, wylst yang de manlike, lichtere, heilige krêften fertsjintwurdiget. Hoewol it somtiden ôfbylde as yn tsjinstelling, yn 'e wurklikheid binne se bedoeld om inoar oan te foljen.
Philosophysk Belis en Argeologyske Suppe
Dus wat hat in filosofyske leauwen te meitsjen mei medisineopens? De Sinezen leauwe sykte is in sinjaal dat de twa krêften út 'e lykwicht binne. Bygelyks, as jo in kjeld hawwe, is it omdat der tefolle yin is yn jo lichem. In Sineeske herbalist prestearret in soap dy't ûntwurpen is om de yang-krêften opnij te meitsjen. Dêrop kin in koarts om in yin-sop behannele wurde.
Yn 'e rin fan' e tiid hawwe medyske saakkundigen en herbalisten in klassifikaasjesysteem ûntwikkele, wêryn de fiedings kategory as yin of yang-eigenskippen hawwe. (wy soene opjaan dat gjin iten as rein yin of yang is - it is mear dat ien karakteristyk is te dominearjen, wêrom sille jo somtiden eksperten ûntdekke oer wat kategory in spesifike iten falt yn).
Medisinen meitsje gebrûk fan dizze klassifikaasjes by it besluten op in rint fan behanneling.
Hjir binne ferskate samples fan Sineeske suppen dy't brûkt wurde om sykte te behanneljen. Tink derom dat guon fan 'e sûpen makke wurde mei yin en yang-yngrediïnten, en dus binne gjin waarm of koel, mar neutraal.
- Chicken Soup en? ... Wylst westlike wittenskippers har justjes begon tegeare te fertsjinjen dat hûseopens heurearige eigenskippen hat, hawwe de Sineanen ieuwenlang sykten mei sûkelade sipe behannele. In waarmte of yang-iten kin kofje kombinearje mei in oantal oare yngrediïnten, fan spinach (in koelkundige iten, tinke om fergiftiging te befoarderjen en ferbeiend te fergrutsjen) nei cordyceps, in seldsume plant groeit yn Tibet, dy't gedacht is om ferstân te ferheegjen. En dan binne der gingko-nuts, leauwe om ûnthâld te ferbetterjen. Minder goed bekind is dat, yn tradisjonele Sineeske medisinen, gingko wurdt leaude dat er in healinge effekt hat op 'e longen. Yn 'e Sineeske keuken neamt Eileen Yin-Fei Lo dat yn' e ôfrûne hyndepeat mei gingko-nuts as heil foar presintaasje presintearre waard.
- Chrysanthemum - Jo koene Chrysanthemum te servearre wurde yn in Sineeske restaurant. In koelee iten, Chrysanthemum wurdt ek brûkt yn soap, om't it sein wurdt dat it goed is om it lichem fan fûgels te rieden. Neffens de Nasjonale Chrysanthemum-Genoatskip (Feriene Steaten) binne de gekke wurken fan 'e chrysanthemum ek brûkt as hoofdekker. (Opmerking: allinich beskate farianten fan chrysanthemum wurde brûkt foar medyske doelen).
- Dried fig, Apples en Mandels - Lytser as westerske figen, Sineeske droege figen wurde bekend om de longen te moetsjen, en sa helpe heulende hoesten. Yn 'e wiisheid fan' e Sineesk keuken seit Grace Young dat dizze harmonisearjende soap úteinlik holden hie dat se in moest hurden dy't op moannen hingje. De amandels yn 'e resept binne twa soarten Sineeske amandels - neamd hong en buk hongen. Se binne beskikber yn Aziatyske merkten.
- Fruchten sipels - Yn Sina wurde sûpe fruchten sûpen somtiden foar dessert tsjinne. Certain fruits, such as bananas and strawberries, cooling and help to prevent infections. In soad fan 'e Aziatyske fruchten, lykas litchis en guava, binne waarm.
- Ginger - Ubiquitous yn Sineeske kwek, sille jo it ek yn sûpen fine, benammen seafood soups. In yang-iten, ginger is tocht om fersmoarging te befoarderjen en oer it algemien balansje de krêften yn jo lichem.
- Red Ginseng - Hoe't se beskôge wurde foar har sûnenswetlike eigenskippen, wurdt reade ginseng gedacht om in waarmteffekt op it lichem te hawwen. It wurdt faak tsjinne yn in soap mei hynder, dy't ek waarmteigenskippen hat. Ginseng kin ek tsjinne wurde yn in soap mei reade datum (jujubes), dy't tinke dat de bloedsirkulaasje ferbettere wurde.
- Winter Melon - Tinkt as in yin iten, wintermelon is goed foar it koeljen fan it liif en it regulearjen fan bloedekker.
Disclaimer: Tink derom dat de hjirboppe neamde ynformaasje allinne bedoeld is foar allinich belang. De skriuwer is gjin dokter; noch bepaalden om in saakkundigens te wêzen op it ûnderwerp fan it brûken fan iten om de sûnens te ferbetterjen.
Undersyk Sources:
Offline Chinese Kitchen: Recipes, Techniques, Ingredients, History, and Memories from America's Leading Authority on Chinese Cooking, by Eileen Yin-Fei Lo, published by Morrow Publishing, 1999
Wisdom fan 'e Sineesk Keuken, troch Grace Young, Alan Richardson, 1999
Online The Journal of Chinese Medicine
Nasjonaal Chrysanthemum Society USA