Yn 'e Sineeske filosofy en religy binne twa prinsipes, ien is Yin en de oare is Yang. Yin fertsjintwurdiget negative, tsjustere en froulike of froulike. Yang stiet posityf, ljocht en manlik.
De filosofy fan yin en yang is it sintrum fan Sineeske kultuer en spilet in wichtich part oer alles te dwaan mei China en Sineeske kultuer. De earste referinsjes nei Yin en Yang kamen út 'e "I Ching", de fiif klassike wurken dy't komponearre en bewurke waarden troch Confucius.
Minsken tinke faak oer yin en yang as tsjinoerstelde krêften. It is lykwols echt betterer om se as komplementêre pearen te besjen. Yn 'e Sineeske kultuer, as problemen ûntsteane minsken meastentiids, binne der in konflikt tusken dizze twa eleminten of der is in ûnwissens tusken har omjouwing.
Nawol oft der in floed is, skieding fan sels in fjoer yn 'e keuken, kinne allegear oan' e dûbelarming yn 'e krêften op yin en yang oanwiisd wurde. De ynteraksje fan dizze twa eleminten beynfloedet de destinies of kreatueren en it libben yn 't algemien. Fansels kin dit in protte oertsjûgende klank lûd, mar de kultuer hat gjin eigen spesjaal leauwen.
As jo prate oer de Yin en Yang yn Sineeske koken en Sineeske iten, sykje jo in balâns yn jo iten. As ik earder neamde, moat Yin en Yang as tsjinoerstelde krêften sjoen wurde en as fergese paar behannele wurde. Dus yn 'e Sineeske kwekerij, as chefs ûntwerpe of tinke oan in idee foar in skûtel en menu, sille se besykje de "perfekte balâns" fan it iten te finen.
Foardat ik it lykwicht fan 'e iten te ferklearjen, sil ik jo fertelle oer de "waar en kâld" yn iten.
Yn Sina en Taiwan hawwe de measte minsken gjin "Yin en Yang" brûke om iten te beskriuwen, mar brûke ek "Hot and Cold". De heuvels en kjeld hjir betreft gjin temperatuer mar de attributen fan it iten.
Hjirûnder is in list fan Yin en Yang iten:
Yin (kâld) Iten:
Griene kleuren iten
Bitter smaak en sûge smaak iten
Groeit yn it wetter
Konsumt minder sinne by groei
Winter en reint seizoen griente of fruit
List fan de Yin iten:
Mung beans, seewier, eggplant, bean sprouts, bittere melon, kokumber, koals, Napa koals / Sineeske blêden, tofu, watercress, watermelon, melon, wintermelon, bananen, pear, kokos, swarte berry, krab en klammen.
Yang (iis) iten:
Red kleur iten
Sûch of spicy iten
Iede groeit yn 'e grûn
Eten dy't mear sinne ynwreidet
List fan de Yang (hege) iten:
Chili, Ingwer, mango, kirst, dún, fleis, cinnamon, nutmeg, mangels, peanuts, aaien, glutinous rice, knoflook, sesame oalje, alkohol, papaya en kobalt
Dus werom nei it ûnderwerp dat wy sprutsen hawwe oer "sykje foar it lykwicht" fan Yin en Yang yn Sineeske iten en iten, moatte jo in oantal foarbylden fan 'e fiedingskombinaasjes jaan om jo de "lykwicht" tusken iten te sjen.
Bygelyks, hjerst is normaal it bêste seizoen foar itenjen fan krabben yn 'e easten en Sineeske minsken gewoanlik iten steamkreb mei in saus dy't makke wurdt fan slaefde ginger en rice-essens. As wy witte, is Ingwer in Yang-iten en de crab is Yin sa mei dizze kombinaasje hawwe jo in perfekte fieding "balâns". Sineeske minsken koöperje gewoane wintermelonige soep mei in pear julienned of dikke slitsjes fan ginger of roarmuorre mei ginger.
Njonken de smaak fan 'e ginger, kin Ingwer fan' e smaak fan 'e seafood krije en ek omdat Ingwer in Yang / heale iten is, kin it yin / kâlde iten lykwols as de wintermelon, krab en mollen balâns.
In oar ding oer Yin en Yang yn 'e Sineeske kwekerij is de kokenmetoaden. Generaal sineare minsken tinke dat de Yin-koekmethoden siede, poche en dûmny sjonge. De Yang-metoaden binne djippe fruchten, roasting en rommeljen.
Besykje dit artikel as mei in protte oare artikels oer it Sineesk iten kanaal binne foar it suggestje. Soargje derfoar dat jo in lykwichtige jild hawwe en as jo sûnde problemen soargje foar profesjonele help foar it begjinnen fan in nije dieet.
Guon fierder lêzen foar dit ûnderwerp:
Artikel oer Yin en Yang yn Sineeske kwekerij troch Hakkasan Resturant
http://hakkasan.com/blog/yin-yang-chinese-cooking/
Yin en Yang: In yntroduksje In artikel skreaun troch ús hiele foods kundige ekspertineresse Jen Hoy
"Yin-Yang Foods dat makket jo better", skreaun troch website BottomLine Inc
Edited by Liv Wan