Hokker kleur is jo reade fleis?
Konsuminten sjogge faak gewoane beef dat it ljocht red is yn kleur, as oannommen dat dit in teken fan frisens is, mar in donkere greu-lila fleis kin net needsaaklik wêze in minne ding. Nimmen wol siken wêze fan it minne fleis. Hjir binne manieren om it bêste fleis te kiezen en josels en jo famylje te beskermjen fan ortodekrankjes.
Wat makket Grûnbei Red?
Alle warmbloeddieren befetsje in pigment neamd myoglobine yn har musclegewearen.
Dit pigment is normaal in tsjustere griis-purple, mar as it yn kontak mei soerstof komt, wurdt it oxymyoglobine en feroaret in djippe reade kleur.
Om dizze eagen genoatige kleur te krijen, wurdt it friske grûnbei yn ferlykbere pakketten fan soerstof permmele film ferkocht. De sauerstof giet troch de film en lit it fleis wêze om dizze moaie rol kleur te meitsjen dy't wy mei frisse beef ferienigje. Dizze permeabiliteit is ek wêrom it net oanbean wurdt om fet yn 'e winkelverpakking te frijen.
Wylst jo meastentiids gjin soargen hawwe oer de feiligens fan nij kocht fleis, wat is yn jo frijeur in oar ferhaal. Kleursje kin ek spoardje oanpasse. As jo pakket fan ierdbeef is griisber troch de wei troch en feroaret net read as it ljocht foar fyftjin minuten opljochtsjend is, dan is it wierskynlik ferwurde. Gewoanlik sille jo noas sizze jo rjocht fan 'e beet, lykas spoardige ierdbefeart sûker is. It sil ek fatsoenlik oan 'e tûk fiele.
Nim gjin kânsen mei spoardich fleis. As se twifele binne, toetsje it út.
Feilige handling fan ierdbeef
Beefprodukten binne susceptibel foar baktearjende kontaminaasjes troch E. coli, salmonella en listeria . Soarchige handling en kokenprosedueres binne essensjele foar it foarkommen fan stabile sykte. Oare baktearjes kinne bydroegen oan 'e begeliedende spoiler.
Grûnbeie is benammen kwetsber sûnt it begjint mei safolle stikken fleis dy't op meardere oanpassingsprosedueres en foarsjennings foar gebouwen eksposearje. Grinjen lûkt noch mear fleisflak foar baktearjen.
Gelokkich, grouwe koekje ferwiist baktearjes. Neffens USDA-rjochtlinen moat grûnbeie kofje wurde oan in ynterne temperatuer fan 160 graden F. Fia in flearmomtometer te bewarjen. Tink derom, dit is in hegere temperatuer as it meast seldsume of sels middellik seldsume fleis. De USDA freget no feilich hanneljen en kiezen guodinale ynformaasje wurde oanbean oan alle rôze iten yn 'e Feriene Steaten.
Sinnigens by it behanneljen fan ierdbeef is fan grut belang. Dit befettet net allinich jo hannen, mar jo utensils en wurkflakken. Brûk deselde utensilen of konteners foar fleis en grienten. It gebrûk fan itselde mjit om griente te sizzen kin jo eardere feilige beef en kontampast kontaminearje. Cross-contamination is de meast foarkommende fertsjintwurdiger ferantwurdlik foar itenlike sykte. Alle utensielen moatte grûn mei soap en heulwetter gewoopt wurde foardat se op elke oare iten brûke.