Dizze populêre Middellânske hurde saus giet troch in soad spellingen en útsûnderingen ôfhinklik fan regio en taal. It is bekend as schug , zhug en skhug en it kin reade, grien, of brún wêze. Mar der is ien ding dat it altyd is en dat is HOT.
De saus is makke fan frisse reade of griene waarme peppers en wurdt sâlt mei knoksel, koriander en kimen . Dan wurde frisse krûden lykas pearels en cilantro tafoege. In brune skuor is meastentiids in griene pfefferskuriteit mei tomaten oan tafoege.
De oarsprong fan de saus is yn Jemenityske keuken, mar it is no al populêr yn 'e lannen fan' e Midsieuwen en elke regio hat in eigen spin op 'e saus. Yn Israël is de saus somtiden neamd neamd harif dat in generike term is foar heul en skerpe. It wurdt brûkt as begelieding foar falafel , sabich , en shawarma , en kinne fûnsen wurde yn fiedefollen op plakken dy't dy fiedsels tsjinje en ferkeapje.
Oars as swiet soenen dy't yn it foarste plak ûntwurpen wurde om spiis te meitsjen, is skûle in tige frisse en ljochte smaak. De kombinaasje fan krûden, krûden, en citroen jouwe it in unike smaak dat ideaal ferdield wurdt oer roasteregroepen, griltsjes, fisk, hûn, of sels aaien. It smaak is net ôfhinklik fan waarmte sa as jo skjinje fan heule, spicy fiedsels, foarkomme net út. Skeakelje minder peppers en befeiligje de sied en de aak te ferwiderjen sadat jo de smaak fan 'e piper hawwe mei minder fan' e hjitte. Mei 2 jalapeño-peppers ynstee fan 4 jouwe in uitstekende smaak mei in lytse minne waarmte. Mar, as jo sels in chili-kop beskôgje, fiele jo frijwillig om hokker heulpe peppers jo graach brûke. Krekt wat kâld sûkerke of yoghurt omhinne foar balâns.
Wat jo moatte hawwe
- 4 jalapeño poppen
- 4 knokjes knokjes (skele)
- 1/2 tûke pearels
- 1/2 cup cilantro
- 1 útwerp sieraad
- 1/2 teaspoon sâlt
- 1/4 teaspoon grûn kimen
- 1/4 teaspoon grûn koarser
- 1/2 kop olivelje
Hoe't it is
- Brûk de stemmen fan 'e jalapeño-peppers. As jo in tige spicy saus hawwe, sille se hielendal oan in itenprozessor taheakje. As jo wat minder waarmje, foegje de sied en de fetten fuort . (Tink derom dat it in goeie idee is om wearden te dragen by it wurkje mei heulpe peppers, lykas de waarmte kin op 'e fingers bliuwe en siikje as jo de eagen berikke. As net droegen fan gloves is, moatte jo hannen hielendal mei soap en heilwetter waskje nei it hanneljen fan de peppers.)
- Foegje de knobeltsjes, parsley, cilantro, sieraad sâl, sâlt, grûn kimen, en grûnkrianjer oan de itenprozessor en pulsje in pear kear om alles op te pakken. Mei de masine rinne, smyt de olie oalje troch de feeder tube om in emulsie te meitsjen. De definitive saus moat noch in lyts spitich wêze en hawwe stikken krûden yn.
- Besparje yn in luchtstekker en servearje mei pita brea, sûkerke of yoghurt en griisguod en fleis.