In populêr Yndoanske sâlt, gado-gado is unyk omdat it makke wurdt mei in kombinaasje fan kocht (blancheard, steam of spiisde) en rôze yngrediïten dy't servearre wurde mei peanut dressing dy't essentially de peanut saus wurdt mei satay servearre.
Der is gjin unike rezept foar gado-gado, hoewol, ûnder de kookde yngrediïnten, spiisde tofu, gekke aardappelen, blanchearre mungbean-sprouts en kealen fan in hurd kokend ei binne populêre karren. De rûge yngrediïten hawwe faak ûnderdiel. De kocht en rôze griente wurde toetsen en de peanutskuorre wurdt oer har ferdwûn, of, alternatyf, oan 'e kant tsjinne.
De kaai foar it meitsjen fan goeie gado-gado is om kontraste tekstueren te behearskjen. De koekene yngrediïnten moatte har foarm hawwe nei it toanen; de rûge yngrediïnten moatte skerpe wêze.
Wat jo moatte hawwe
- 7 ounces (200 gram) wakkartoaten
- 3,5 oz. (100 gram) fêst tofu
- 2 tûke itjinge
- 1/2 kokumber
- 1/2 kop (of mear)
- mung bean spraten
- in medium bûn fan Sineeske koar
- 1 hurd gekoelde aai
Hoe't it is
- Skine de ierappels ûnder flinke wetter. Plak yn in pot en lit yn genôch wetter om te dekken. Koelje oant tender mar net mushy. Om te testen, mei in skewer of in dún spitsmuorre yn it dikte diel. As de skewer of it mes troch sûnder ferset giet, wurde de ierappels dien. Drain en koel.
- Wylst de ierdewurk koetsje, soargje de rest fan de yngrediïnten.
- Snap de tofu yn slits oer in inke dik.
- Heal it koarjolei oant fyn wisps fan reek floeie op it oerflak. Mei hege hitte, biede de tofu oant alle gouden gouden. Flip foar sels koeke. Drainje op in stapel papierhanddoeken.
- Kool wetter yn in flakte pan.
- Folje in kok mei iisklubjes en kâld wetter.
- Snoeit de Sineeske koals horizontaal yn twa (yn trije as se frijwat grut binne). Meitsje de snie koar yn in keukenpinne en legere in heal minuere yn it siedende wetter. Lift en dump yn it ijzer wetter. Lit in minuut. Skûlje en draaie op in stapel papieren handdoeken.
- Meitsje de mung bean sprouts yn 'e keukensprekker en blanchearje foar 10 sekonden. Oerstap nei it iisbad, ferliest foar heal minút, skop út en draaie op papieren handoeken.
- Kikkje de kikkert yn strips oer in inke dik.
- It aai yn keallen ôfskreare.
- Snap de tofu yn bite-grutte stikken.
- Peinje de skine fan 'e ierappels en snij de ierappels yn' e bite-grutte stikken.
- Ljochtje alle yngrediïnten tegearre meiinoar en dielen tusken twa platen. Tsjinje mei peanut.
- Tip: Satay peanut saus is geweldich. Wylst it goed giet mei grilfisk, dan kin it te sterk wêze en oerwinning foar it griente. Redigearje op oantaaste fan kryssiden foar in milderige wekker.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 2147 |
| Total Fat | 227 g |
| Saturated Fat | 33 g |
| Unbesteatere fet | 108 g |
| Cholesterol | 104 mg |
| Sodium | 80 mg |
| Koarohydraten | 24 g |
| Dietary Fiber | 3 g |
| Protein | 13 g |