De Dútske rouladen wurdt makke mei dûnspeilen fan fleis dat faak om in pearel, sânrêch, ûnnoazele en baaksmûning rôlje , wêrnei't se bekend wurde as rindersrouladen .
Brúnde, dêrnei gebrûk meitsje, meitsje se gebrûk fan goedkeapse knipsen en ferfiere se yn in bedriuwsmjittich miel. De saus kin tige ienfâldich wêze (beef boude) of mear kompleks mei griente en smaak. Dit resepsje brûkt in lytse reade wyn foar smaak, mar jo kinne it skûtel sûnder de wyn meitsje.
De adjektiven hausfrauenart (letterlik, "frou's metoade") en hausmannskost (letterlik, "man's repast of meal") tafoege oan de namme fan in skûtel betsjut dat it in ienfâldige oanbou is dat thús tsjinne wurdt, faak makke sûnder resepten.
Wat jo moatte hawwe
- 2 pûnen beef brisket (of klomp, tsjuster slikke)
- 1 oant 2 gherkins (sûrke pickles, of 1 dill pearle)
- 1 onion
- 2 slieken / 40 grampeon (
- speck )
- 2 ottobone soer
- 1/2 osepoon gekleurde bûter (of butterschmalz)
- 1/2 oseaapel olie (of mear butterschmalz)
- 1 karrot (dûke)
- 1 oant 2 ribelselkerij (rûn)
- 1/2 pear reade wyn (droech)
- 1 Bay leaf
- 1/2 teaspoon sâlt (mear of minder nei smaak)
- Swarte piper om te tastean
Hoe't it is
- Sliep it beef om 'e 1/4 inch dik oer it grutte oerflak (horizontaal). Dit kin mei in slingermasine of troch de slachter, of troch de hân mei in tige skerpe mûs . Dit makket it bêste as it fleis diels beferzen is. Jo moatte 4 oant 6 skippen fan it fleis kinne krije. Lekke fleef flak.
- Knippe pylk yn 'e linen yn strips, dize-ion en spesjaal tige fyn en ôfsletten.
- Spreide elke fleiskeatsje mei sânrêch, folje ien ein mei 2 skippen fan pearel, 1 oant 2 littelpoltsjes fan ûnnoazel, en wat spitich speke.
- Rôlje op 'e folsleine ein en bine mei string (knip as jo in presintearjen meitsje of in feroare tekentje brûke) of gebrûk meitsje fan turkière (yn Dútslân wurde se rouladennadel neamd) om se sletten te hâlden.
- Mûlje de bûter en oalje yn in búk of Nederlânsk oven en brún it bûten fan de rouladen yn. Nim de rouladen nei in plaat.
- De fiskdoarp en sâltwinning taheakje, wat bekend is as suppengrün of mirepoix , oan deselde panne de rollen waarden ynsetten. Sauté foar in pear minuten, oant sêft.
- Plak it beef rôlje op 'e boppekant fan it griente, add de reade wyn en in bytsje wetter, om sawat 1/2 inch fan floeistof yn' e panne te meitsjen.
- It fjoerblêd taheakke, 1/2 teaspoon fan sâlt (hinget ôf fan hoe sâlt de beets is) en guon fan 'e pfeffer, dûbel en hurde oer healwetter foar 2 oeren, of oant it beef is tender.
- Rindersklean meitsje en warm hâlde. Purée-saus en dikke (opsjoneel) mei in lyts crème, sauer crème of Wondra-mûle (bekend as sossenbinder yn Dútslân).
- Sifers om te smaak mei mear sâlt en piper as nedich. Plak rouladen werom yn 'e saus oant de tiid te servearjen.
- Sikke mei gekke potato's ( dampfkartoffeln of pearelsjeapparaten ) of spaetzle noodles en read koar .
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 235 |
| Total Fat | 2 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unbesteatere fet | 1 g |
| Cholesterol | 4 mg |
| Sodium | 365 mg |
| Koarohydraten | 40 g |
| Dietary Fiber | 4 g |
| Protein | 11 g |