Fricassee ferwiist nei in koeke-metoade wêr't snoeiende fleis sautearre en pleatst en dan tsjinne yn in saus. Dizze hynder fricassee is maklik te bereiden en te koekje yn 'e stadige hokker, en de smaak en sâlte makket it in hiel meal. Meitsje in sâlt of stârke as jo wolle, of tsjinje yn bolsjes mei krustich brea of keuken op 'e kant.
Boneless hollenbrêden wurde brûkt yn dit reseptje, mar fiele jo frij te brûken foar fruchtbere hynstjes. Foegje in pear ekstra stikken hűn om seis te tsjinjen.
Wat jo moatte hawwe
- 1 1/2 pûn blomloos, sûnder huidbrust (1 1/2 oant 2 pûn)
- Sâlt en friske grûn swarte piper om te tastejen
- 3 kieblommen bûter
- 2 knokjes knoflook (mins)
- 1/4 tasse allinich miel
- 2 poppen leech-siedpunt
- 1 teaspoon droege keam
- 1/2 teaspoon droege tarragon
- 1 medium baaiblêd
- 3 oant 4 karotten (snel yn 2-inch stikken)
- 2 gemiddelde onions (halve en dikke slikken)
- 2 grutte leeks, wyt diel allinich (wosken en tegearre, of brûke 4 griene sipels)
- 1 1/2 bôle gefruchte peas (ferwûne)
- 1/2 tûke halve en heal (of ljocht-smaak)
Hoe't it is
- Snoeide de hûnbrêgen mei sâlt en frislik swarte piper; sette ôf.
- Yn in medium smeltsje of sûkelarje oer middelhite, smel de bûter. Foegje de knoflook en koekje, rûn, foar 1 minút. Meitsje it mjit en koekje, rûzje, foar 2 minuten langer.
- Foegje de hoanne op en kieze, ferrinnend, oant teedich is. Stir yn de thyme, tarragon, en leafblêd.
- Meitsje de carrot stikjes en űnen yn 'e stadige koer en dan boppe op' e hûnbrêden. Sprinkje de leanen oer it hûn en sette dan de sausgemerming oer alles.
- Cover en koekje op leech foar 5 oant 7 oeren, of op hege foar 2 1/2 oant 3 oere.
- Foegje de ierdewâld, dekkjen, en fierder kieze op 'e hichte foar sa'n 15 minuten.
- Mei in slottige leppel, ferpleatse de hûd en griente nei in servetten platter.
- Straat de saus yn in medium smeltsje. Bring nei in simmer. As de saus wetterich is, simmerje it in pear minuten om wat te ferminderjen en konsumearje de aroma's. Foegje de helte en de helte oan de saus.
- Tasteje en gewrûpen siedingen. Serve de hûd en griente mei de saus.
Variaasje en tip
As winsklik, ferfange sa'n 1/4 oant 1/3 tûke fan 'e hûnestrjitte mei droege wyt wyn. En as in dikere saus woe, in oare oseaune miel oanmeitsje mei in lykbere bedrach fan kâld wetter oant glêd. Stipje dizze gemak yn 'e saus en koekje, reitsje, oant dûkt.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 1089 |
| Total Fat | 62 g |
| Saturated Fat | 22 g |
| Unbesteatere fet | 23 g |
| Cholesterol | 317 mg |
| Sodium | 845 mg |
| Koarohydraten | 33 g |
| Dietary Fiber | 6 g |
| Protein | 95 g |