Klassike fisk en chips binne in Britske ynstitút, en se binne ien fan ús nasjonale keuken en elkenien hâldt har. Jo kinne se keapje fan ien fan de tûzenen fisken en chipwinkels oer it lân - wêrûnder de wrâldferneamde Harry Ramsdens, of jo kinne se thús meitsje. Troch klassike, betsjut fisk en chips as se altyd gebrûk meitsje fan Cod, Pollock of Haddock, in djippe knappe knip en chips, net frije.
Foar de bêste fisken en chips kieze de frisste fisken dy't jo kinne fine, is frozen ek goed, mar soargje derfoar dat it grûn ferrûn wurdt en earst mei keukepapier droech.
Stapje de klomp en dûkt de fisk op it lêste momint foardat se yn heale oalje opnimme om te fretten. Op dizze manier hawwe jo altyd in ljocht en knikke snap oan 'e klok.
Brûk in flofige ierappel foar de chips; De bêste soarten binne kening Edward, Maris Piper, en Sante. Genietsje fan dizze fisk en chips fan Londenske styl !
Wat jo moatte hawwe
- Foar de Fisk:
- 2 ounces / 55 gram allinich miel
- 2 ounces / 55 gram maisstarch
- Sâlt om te tastean
- Swarte piper om te tastean
- 1 teaspoon bakpulver
- 1/3 bekerbier (tsjustere bier)
- 1/3 cup sparkling water
- 4 fiskfiltsjes (7 ounces elke, dikke, wite fisk, foardielich duorsume cod, pollock of haddock)
- Foar de chips:
- 2 pûn katoen (skele)
- 1-liter fiedingsoal (of lard of drippen om te koken)
Hoe't it is
- Yn in grutte rûchige skouder mingje de allinich mar twa loftpôpen fan it miel, koarn en bakkenpulver. Sân licht mei in lytse knyn fan sâlt en piper.
- Gebrûk fan in gabel, en kontinuverje opnij, add it bier en it wetter nei it mûlgemerming en bliuwt trochgean oant jo in dikke, glêde pakte hawwe. Plak de klok yn 'e kjeld om rêst te rinnen tusken 30 minuten en in oere.
- Snap de ierappels yn 1 sm skippen en skine dizze yn 1 sm breedte. Plak de chips yn in kolander en spielje ûnder kâld rinnende wetter.
- Meitsje de waspende chips yn in panne fan kâld wetter, bringe in leuke koar en simmer foar 3 oant 4 minuten. Drainje sesje troch in kolander dan droege mei keuken papier. Hâld yn 'e koelkast mei koken papier oant nedich
- Underwilens lei de fisken filets op in blêd fan keuken papier en pat dry. Sân tige iens mei in lyts seespolo.
- Heakje it oalje oant 250 F yn in djippe frisier of in grutte djippe panne. Blêd de chips in pear hûndert op ien kear yn 'e fet foar in pear minuten. Blauwe se net. Ienris sille de chips gewoan gekocht wurde fan 'e fet en draai. Hâld op ien side.
- Meitsje de 2 kieblommenpoaten fan mûle reservearre fan 'e smjuntmikking yn in flakke bolle. Sliep alle fiskfeart yn 'e mâle, skodzje alle oerstallen, dûbje yn' e klokje en sille elke filet sertifisearje yn 'e hjitte oalje. Fry foar likernôch 8 minuten of oant de klok krêftich en gouden is, it kearen fan 'e filets fan' e tiid ôf mei in grutte slottige lof.
- Mei itselde slottige lûk ienris kocht, fuortsmite fan de filets fan it heule oalje, draaie op keukepapier, dekke mei greasjebotpapier en hurder hâlde.
- Hâld de oalje oant 400 F en kieze de chips oant goud en skerpe sawat 5 minuten.
- Slaen fuortendaliks mei de heule fisk dy't mei jo favorite favorie begjinne. It debat stribbet altyd oer wat te tsjinjen.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 479 |
| Total Fat | 3 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unbesteatere fet | 1 g |
| Cholesterol | 111 mg |
| Sodium | 870 mg |
| Koarohydraten | 62 g |
| Dietary Fiber | 6 g |
| Protein | 47 g |