Wy meitsje gewoanlik dit skûtel, as wy in pear ounces fan kocht steak oerlitte fan in oar mealje, mar jo kinne ek rûge beef brûke, neidat de rjochtingen yn stap 2 binne. Frisse dill is in poerble garnish as jo it hawwe, mar pearels is ek goed.
Wat jo moatte hawwe
- 6 oant 8 ounces cooked steak of rôze sirloine tips, getroffen en slikken 1/8-inch dik
- Kosher sâlt foar smaak
- 2 kieblommen bot (of mear as it gebrûk fan rau)
- 8 ounces cremini of wyt knoppiljes, wosken en kertier
- 1 grutte skouder (of heal in lytse sipel), dún slikke (sa'n 1/4 tûke)
- 2 kieltsjes Miel
- 1/4 beker kognak of
- brandewyn
- 1 beef-beef-stock of brún (leech-natrium as konservearre)
- 3 kieblommen sûker
- 1 útlokje miners frisse dill of pearels, fakultatyf
Hoe't it is
- As gebrûk fan rôze beef, spjirre it mei in sâlt toetsje om de sâlt te fertsjinjen. Lit rêst 15 minuten. As it kofje steak brûke, foarkomme fan 'e kuolkast en lit de keamertemperatuer komme.
- As gebrûk makket rôze, heakje in pear tafelspulpen fan bûter yn in lytse sûtblêd oant it skodjen ferlies. Searje de beef slies op beide siden gewoan oant dien. As dat nedich is, wurkje yn byferwizings, sadat jo de panne net litte. Meitsje it fleis ôf en set de kant út. Foegje genôch wetter oan 'e panne om de brúnige fûns op' e boaiem fan 'e panne op te heljen, te skrassen om safolle mooglik oplost te krijen. (As jo gebrûk meitsje fan steaks, skopje dizze stap.)
- Meitsje de fergese paddestoelen oan 'e panne (as jo stappe nûmer 2 skipst, stappe allinich de poddels yn in lytse sûtblok, se moatte folge wurde). Sprinkje mei sa'n 1/4 teaspoon kosher sâlt en set 2 kieblommen bot. Foegje genôch wetter oan om de ynhâld te dekkenjen (de poddielen sille flokje, mar dat is goed). Set de panne oer hege waarmte en bringe in ko. As de bûter smelt, rop it yn. Pas de waarmte oan, sadat it wetter op in leech koel bleau. Koekje oant it wetter folslein ferdwynt. Ferfolgje om te kokjen, te reizen, oant de piljes begjinne oant brún .
- Foegje de skouder slies oan 'e panne mei de paddestoelen en koekje, sa no en riisd, oant de skelten ferwiderje en begjinne nei brún, sawat 3 minuten.
- Sprât it griente mei it miel en koekje, rûke, in pear minuten oant moar is brún.
- Nim de panne út 'e hjitte en meitsje de kognak. Gean werom nei middelhite en skodje de boaiem fan 'e panne om de fûns op te lûken. Wannear't de knynka meast ôfgroeven is, foegje de beam oan en bringe in ko. Koekje oant tinkt oan winske tekstuer.
- Reduzje de waarmte nei tige leech - de flüssiging moat hast foar de folgjende stap simmerje. Rin yn 'e sûker, dan it iten. Hurde in pear minuten, gewoan oant sûkerke smaak wurdt mingd en it beef is waarm.
- Tsjinje aaien.
- Krekt foardat se tsjinje, sprekje mei de dill, as it gebrûk makket.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 646 |
| Total Fat | 33 g |
| Saturated Fat | 15 g |
| Unbesteatere fet | 12 g |
| Cholesterol | 137 mg |
| Sodium | 1,301 mg |
| Koarohydraten | 45 g |
| Dietary Fiber | 7 g |
| Protein | 43 g |