Alles wat jo witte oer Chimaki
Chimaki is in Japanske dumpling makke fan ferskate yngrediïnten, dat is yn in blêd (bamboe, bananen, of reid) ferwakke en dampen.
Eftergrûn
Yn 'e Japanske kultuer, chimaki of dumplings, wurde genoat op 5 maaie om de Japanske bernetiid te fieren, ek wol bekend as "kodomo no hi" en earder neamd as Boys Day. Op dizze nasjonale fakânsje wurde alle jonges en famkes oer Japan feestlik om fierd te wollen foar har lok en goede sûnens.
Ekstra eftergrûn oer Japanske bernetiid en feestlike fiedings is beskikber yn it artikel hjir .
It wurdt leaud dat chimaki ûntstie út de Sineeske kultuer. Zongzi , it Sineeske lykweardich fan 'e Japanske chimaki, is in lytsere reisleuk. Tradysjoneel wurdt sjongen oan 'e fyfde dei fan' e fyfde moanne kalinder, of 5 maaie, om it Dwanwu Festival te fieren, ek wol bekend as it Dragon Boat Festival.
Sineeske zongzi ûnderskiedt fan Japanske chimaki, foar in grut part fanwege de foarkaringen dy't brûkt wurde yn 'e kleurige (glutinous) rice klammen. Bygelyks kinne zongzi ekgele, ei, hokje, sarkofoar, barbecue-char siu, walfiskfeart, peanuts, kastanjes, reade beanpast of mungbeanpast.
Typen fan Chimaki
Yn 'e Japanske keuken binne der twa kategoryen fan chimaki: sûch en smaak.
1. Sûchlik chimaki kin ynfloeden wêze lykas glutinous rice, swiete rôze beabele gelatine bekend as "yokan", of kudzu (arrowroot) poeder en wurdt geniete as in snack of dessert.
2. Smaaklike chimaki, in protte as de Sineeske zongzi, befettet in mingfoarm fan kleurige glutinous riss, fleis en griente. Guon fan 'e meast brûkte fleis binne hûnen en wykein, wylst griente ek jonge bamboe-shoots (takenoko), shiitake piljes, karotten, burdockwurden (gobo), kastielen (kuri) of gingko-nuts.
Savory chimaki wurdt faak genietsje as in appetizer, snack, of meal.
Yn Japan komt as bernesdei (kodomo no hi) oan, it soarte desserttype fan chimaki is meast beskikber te keap yn supermerken, sûkerwinkels of kafees. Fergelykbere chimaki-snacks binne mooglik te keap yn Japanse supermerken yn West- en Jeropeeske lannen, mar in ienfâldige ferzje fan sûchlik chimaki kin maklik thús makke wurde. De resepsje is hjir te krijen.
Kookmethoden
It meitsjen fan chimaki mei de tradisjonele metoade kin komplisearre wurde. Yn dizze metoade wurdt ungekocht glutinusere rice oerweldige, drained, en dêrnei yn in bamboe, bananen of reidblêd te kombinearjen mei ferskate yngrediïnten. It proses fan wikkeljen ûnkrokket reizgje kin útdaagd wurde. De chimaki wurdt dan foar 50 minuten oant 1 oere betoene, oant de glutinous rice en oare yngrediïnten folslein kocht wurde.
In makliker en minder tiidgebrûkende metoade foar it meitsjen fan chimaki is de earste glêdende rice yn in rice koer te steamjen en dêrnei de kookde rice yn in blêd en damp te ferkeapjen foar in koartere perioade of tiid (15 oant 20 minuten). Yn it barren binne bananen, bananen, of reidblêden net maklik tagonklik foar de thúskoek, it proses om te dûken fan 'e gekke glutinous reis yn it blêd kin hielendal útlutsen wurde.
Ien fan 'e foardielen fan it reitsjen fan' e riis mei it blêd is dat it blêd in noflike smaak en mild smaak oan 'e reizen ferlient, mar dizze stap kin elimineare wurde en de glutinige reis sil noch altyd noflik wêze.
In moderne en maklike chimaki dessere resepsje foar Japanske bernetiid is hjir beskikber.