Griene shishamo (smelt) is in populêr Japanske skûtel dêr't de fisk, fan holle nei tûke, lytse bonken en allegear genietsje kinne as in appetizer, sideke of in entree.
Shishamo is in lytse sâltwaterfisk dy't heart by de famylje Osmeridae fan lytse fisk. It is in gewoane aaien fiske yn 'e Japanske keuken dy't gewoan grille wurdt, en faak fûn op it menu fan izakaya (tapas) styl fan Japanske restaurants.
Wylst de Japanske termen shishamo en komochi shishamo wurde wikseljend op guon restaurant menuen brûkt, komochi shishamo spesifyk ferwize nei smelt (shishamo) dy't in protte aaien (komochi) draaie. De roe fan shishamo is gewoanwei wite - giel yn kleur en is wat komochi shishamo unyk is en unyk. Yn 't feit is de fiske sa lyts dat it lytse fleis hat en jo fine dat it eigentlike fleis fan' e fisken hast folslein útfûn fan 'e kaviaar . Miskien is it dit aspekt fan shishamo dy't dizze fisk sa unyk is.
Oanbefelljend is Shishamo sa'n lytse fisk (dy't yn 'e merk sintraal ferkocht binne oer sân inch yn' e lingte), it is dûnse sêfte bonken en holle wurdt typysk mei de kaviaar en rêst fan 'e fisk, mei de swart! Wannear't de fiske goed goed grille wurdt, fine jo de holle en de trit wurde krúste en skerpe, en it is eins hiel noflik. Hoewol de fisk kin konsumearre wurde, dan kin dizze fiske net foar elkenien wêze, mar as it sein wurdt, "klop it net" oant jo it probearje! "By farre is Shishamo ien fan myn favorite fisken om te kok en genietsje.
Snoeie Shishamo mei geregeld Japanske daikonradio, sojessoos , steamereis, miso-soep en in ienfâldige spinach ohitashi salade foar in elegant (en maklik) Japanske meal .
Shishamo is maklik te keap yn Japanse merken en oare Aziatyske winkels en kin fûn wurde yn 'e koelkast of befreone sektor fan' e merk.
Wat jo moatte hawwe
- 8 frisse of gefrôke komochi shishamo (smelt mei roaz)
- Koken spray
- Grate daikon (Japanske radik)
- Garnish:
- s
- Oy saus , seizoen foar smaak
Hoe't it is
- Rinse shishamo goed mei wetter. Pat droege mei in papierhúske. As it beferzen is, toane de fisk earst, foardat it grilljen is.
- Spraykola olie op in grille pan.
- Oer hege hege hitte, fûlleaze fisk op elke kant om 4 oant 5 minuten oant brúnde. As jo de hûd fan 'e fisken leverje om mear op' e knippe kant te wêzen, grille in pear minuten langer te tastean. As jo de fisken draaie oer, moatte jo tige soart wêze as de fisk binne delikat en kinne maklik maklik útbrekke. De hûd fan 'e fisken is ek tige dree en as it bart om iten iepen te bringen as it iten, it is natuerlik, en der is gjin need om soargen.
- Fertsjinje de Japanske daikon radysje en servearje dizze op 'e siden, sûget de radysje en fisk mei soad saus om te tastejen.