Dizze rike en sierige hobo-bist sil in himelske yntree meitsje of kinne yn lytsere dielen as earste kursus wurde diene. Droege sherry en hobster meitsje in natuerlike smaak, en hjir komme se yn 'e perfekte harmony. Sjoch hjirûnder foar tips foar it koekjen fan de perfekte hummer.
Wat jo moatte hawwe
- 3 (1 1/4) pûn lobsters (damp)
- 4 kieblommen bûter
- 1/2 tasse kapje skouder of sied
- 1/2 tûke hout selskip
- 1/2 beker
- droege sherry, (plus ekstra foar tsjinje)
- 4 bekerfûgels of klammen sap
- 4 beker wetter
- 2 knokkeelen (druk)
- 2 baai blêden
- 1/4 tassen tomato paste
- 2 kielspoaten cornstarch
- 1/2 cup swart crème
- 2 kieltapoefen snoeide frisse
- tarragon
Hoe't it is
- Wreidzje de klauwen en lûken fan 'e lobsters. Fergese en ferwiderje de griene tomalley en organen fan 'e lichems, reservearje de skelpen. Meitsje it fleis fan 'e klauwen en swakken, reservearje de skelpen. Coarsely it hokker fleis ite, transferje nei in bôle, en dekke en kjeld oant it gebrûk te meitsjen is. Kieze de hobster yn lytsere stikjes.
- Mûle de bûter yn in Nederlânske oven of grut pot. Foegje de skôgels en sâltwinning en kooe, faaks reitsje, oant ferfrette wurdt. Foegje de hobo-shells en koekje, yn 't heden, foar 5 oant 7 minuten, of oant ljochtbrún. Foegje de sherry en koekje, opmerklik rêstich, oant it hast alle evaporearre is. Rin yn 'e fiskfeart en wetter, en tafoege de knobbel en baai.
- Cover en bring it gemak nei in ko. Redigje de waarmte nei midsmjittich en simmer 40 minuten. Bliuw it gemak troch in feanmetsine yn in grutte skol, it ferdôgjen fan de fêstigens. Wapen de pot skjin.
- Yn 'e skjin pot bringe de tomato paste, maisstâl, en 1/2 pear fan' e hobster-bou. Ien kear de gemuod is bliuwt, gelyk yn 'e oerbliuwende brún en snoei oant it bliuwt. Bring nei in koeweide en ferheegje de waarmte nei midsmjittich. Rin yn 'e sfear, tarragon, en happe stikjes (hingje in pear fan' e gruttere stikken foar garnish). Seizoenen om smaak en pupe te smaakjen.
- Simmer foar 5 minuten of oant it lobster fleis is grûn beheart. Lait de biskei yn flokke bôle, boppe op 'e reservearre hobo-stikjes, en tsjinje mei ekstra sherry (foar ynroppen yn' e sop), as jo wolle.
Recipe Notes en tips
• Om de hoazen te steamjen, kieze in wetterkoker grut genôch om se geweldig te hâlden. Add on 1 quart of water mixed with 2 tablespoons salt. It wetter moat sa'n 2 sm djip wêze. Bring it wetter nei in ko. Foegje de hoazen, dûbel en stoom foar 12 oant 15 minuten, of oant de skelpen ljochte read binne en de antenne maklik makket. Mei in grut paar toanen, ferwiderje de lobsters nei in grutte bowl of platter en litte koelje oant se behannele wurde kinne.