Ien of iten dat ik unificeel Japanske beskôget , is tarako , ek mistlik as mentaiko neamd . Dit artikel befettet it subtile ferskil tusken dizze twa soarten fan pollock (of cod) roaz en hoe't guon Japanners ien oer it oare foarkomme.
Wat is Tarako?
Tarako is gewoan, sâlte sakken fan pollock of cod roe. De lytse roede is mei-inoar gear en ynkoarre yn in heule membrane. It is de reade fan de Alaskanske pollockfisk, dy't diel útmakket fan 'e codfamylje.
It Japansk wurd, tarako , literatuer ferwiziget nei bern fan cod: "tara" betsjuttet cod, en "ko" dat betsjut bern. Tarako wurdt typysk ferkocht ferkocht, en wurdt normaal identifisearre troch syn neutrale kleur dy't in nauwe, hast beige is, mei ljochte rôze ûndjipten.
Wat is Mentaiko?
Mentaiko is identyk mei tarako yn dat it in sack fan sâlte codroe is, mar ûnderskiedt fan tarako yn dat de roaz marinearre wurdt yn ferskate sieraden en spices om in array fan subtyl ferskate smaakprofilen te meitsjen. Jo sjogge dat roze mentaiko yn ferskate kleuren oanbean wurdt, ranging fan in smakke roze oant ljochte read, ôfhinklik fan de produkte fan iten. Mentaiko wurdt soms neamd as "karashi mentaiko".
Wat is Karashi Mentaiko?
"Karashi" yn it Japansk betsjutte wite. Karashi Mentaiko is de gewoane ferzje fan mentaiko dy't sulvere wurdt mei red chili pepper spices , ek yn rollen yn togarashi of Japanske reade chili pepper, foar in ekstra kick.
Karashi mentaiko wurdt ferkocht yn ferskate graden fan spiciness en tinen fan read of tsjustere roze. Yn 'e Japanske wurdt donkere codroei ek wol " mentaiko" neamd.
Hoeet Tarako en Mentaiko Taste?
Tarako en mentaiko binne fersierd mei smaak fan 'e see. It is sawol sâlte en folle mei seafood essence, mar ik soe net fierder gean om it as "fisklik" te markearjen.
As kocht ynkocht yn 'e sak-membrane, wurdt de lytse reade in rike en dikke, hast pasteartige teksture. It kin heul wêze. As de roazie rôt is iten, meitsje de lytse aaien in hast saus-like teksture.
Hoe wurkje jo Tarako, Mentaiko, en Karashi Mentaiko?
Tarako en mentaiko is net foar elkenien. Jo sille it leafde of haatsje. As jo glêdens en falle yn 'e eardere kategory, sille jo wierskynlik genietsje fan de ynsidigens fan it koetsje mei codroe. Ofhinklik fan jo foarkar kin it genôch wêze as rau of kocht. It kin ek kofje wurde mei de ekterior membrane fan 'e roe-saks yn' t takt, of mei de membrane fuorthelle.
Foarbylden fan Hoe Cod Roe is yn 'e Japanske Cuisine geniet
- Cod Roe en Steamed Rice - Dit is ien fan 'e measte basisyndiken om genôch roazien te genietsjen, of rau of kocht en tsjinne mei in bôle fan dûmere rys. Se kinne tarako of mentaiko brûkt wurde. Mei de membra yn tact, kin de codrûte folslein gekocht wurde troch it te heuljen yn in panne mei olivel of yn de mikrowave. De roede kin ek kocht wurde foar in koart tiid fan tiid dat de bûtenkekken gekocht is, mar it binnenkant bleau rau. Yn 'e Japanske keuken is dizze keukentechniek bekend as " tataki ".
- Tarako of Mentaiko Rice Ball (Onigiri) - Dit is ien fan 'e meast populêre manieren dy't tsjokken yn Japan wurdt tsjinne. In lyts stikje gekke krood wurdt snijd en dan yn reizen en seewei omkeard om in reisbal te meitsjen. It is in grutte snack of begelieding oan in Japanske bento.
- Mentaiko pasta - Nei rice balls, mentaiko is gekocht mei spaghetti noodles, is wierskynlik ien fan 'e populêrste cod roazels yn' e Japanske keuken. De roazel kin yn 'e saus kocht wurde, of it kin rau brûkt wurde troch yndekkerjen mei de pasta krekt foardat se servearje. Folgje keppelings foar resepten: Kocht Mentaiko Pasta .
- Mentaiko Tempura - Nettsjinsteande minder faak yn 'e westen, mar ynmerklik yn Japan, is mentaiko tempura. Mentaiko wurdt faak yn in shiso leaf wekker en wurdt dipein yn in tempuraat en frije. It wurdt servearre mei tempura saus foar it dipjen.
- Mentaiko sushi - Karashi mentaiko is fuortsmiten út de sak-membran, doe brûkt hy om sushioaren te garnearjen mei seewier .
- Mentaiko Spread - Dit skip is miskien mear ferovere yn dat kocht tarako of karashi mentaiko wurdt mingd mei yngrediïnten lykas mayonaise en seizoenen om in dikke, smaaklike fersprieding te meitsjen dy't brûkt wurdt foar it garnieren fan brea of toast. Bakery items mei mentaiko-spried binne net ûngewoane.
Wêr't Tarako en Mentaiko te keapjen
Sawol tarako en mentaiko binne maklik beskikber foar Japanske bakkerijen, lykas oare Aziatyske (Sineeske en Koreaanse) supermerken yn 'e koelkast en befreone dielen. Guon selektearje Japanse boadskippen biede online ferkeap en levering.