Yn dizze klassike seafood-resipe wurdt hobo kombinearre mei in bechamel saus mei swiete wyn, skotten , tarragon en sard. It gemak wurdt weromset yn 'e hobo-shell, tinkt mei Parmesan-tsiis.
Der is kontroversje oer krekt wêr't chef in hobster thermidor útfine, mar dit resept, oanpriizge oan Tony Girod, de chef by de famylje Cafe de Paris yn Parys yn 'e lette 19e ieu, wurdt as in sterke kandidaat beskôge. Dit resepsje is nommen fan "James Beard's New Fish Cookery."
Wat jo moatte hawwe
- 1 hobster (sawat 2 pûn)
- 1/8 tsp. sâlt
- 1/4 tsp. friske grûn swarte piper
- 2/3 poppen oliveelje
- 2/3 wite wyt wyn
- 2/3 beker bouillon (fisk of fleis stock)
- 1 útlokje húske skotten (of griene űnsen)
- 1 útstafel húnde tarragon (of chervil en tarragon)
- 1 beker
- bechamel saus (folgje keppeling foar resipe)
- 3/4 cup swart crème, gemearre mei 2 aaien
- 1 teaspoon droege sen
- 1 tbsp. roast Parmesan tsiis
- 1 tbsp. raande bûter
Hoe't it is
- Split de libbene hobster yn 'e helte.
- Sprinkle mei sâlt en piper en boarst mei oliveelje.
- Bake it yn in 425 F oven foar sawat 18 minuten. Baste yn 'e koeke mei ekstra oliveelje.
- As de hobster genôch genôch is om te behanneljen, foarkom it fleis fan it lichem en klaumen en falt it.
- Kombinearje de wyn, brún, skotten, en tarragon.
- Koekje oant it mingel fermindere nei praktysk in glaze.
- Foje dit nei de saus bechamel en rôp yn 'e smaak mei de aaien fan' e aaien.
- Litte dit om te hitte sûnder sied.
- Foegje de sânrêch en smaak foar befeiliging. Wannear't de saus goed ferdwûn is, foegje de hokker fleis en hjit troch.
- Folje de lobsterkokken mei dizze mingde, sprâtje mei de griene Parmesanke tsiis, boarstje mei smelte bûter en brún yn in 375 F oven.
Ôfwikseling
De Amerikaanske ferzje fan dit resepet ferliest de sânrêch en de tarragon en fart sûchde paddestoelen en in bytsje sherry. Hjir is in flugide: meitsje in krom saus en smaak it mei sherry en in protte sôter. Meitsje frozen houtfleiske fleis yn in ovenproof skûtel, foegje de saus, spiisgje mei rissere parmesan tsiis en brune yn 'e oven.
Nijjiers menu Menu
Lobster thermidor is in lekkere skûtel dy't wurdich is fan 'e grutste en meast glamfeestlike nacht fan' e jier. Oft it gewoan jo twa of in pear fan jo bêste freonen byinoar bringe yn it nije jier, dit is in feestlike plan. Tegearre mei guon fancy starters fan jo keuze, servearje de hobster mei cheesy potato's of pasta oanwêzich mei piljes, knoflook en griene űnen of skotten. Crustige knoflook toast en in griene salat kleie mei in sânfine-vinaigrette om it menu te harmonisearjen. Einde mei sûkelade mousse of napoleons. En fansels, de wyn fan 'e nacht is Champagne. Lokkich nijjier!