Chawanmushi is in Japanske hjittende appetizer. It is in soarte fan aaidefurd yn 'e beker steam, mar it is net sûch. Jo kinne it fine op sushi-restaurants of wat mear formele Japanske restaurants yn Japan. "Chawan" betsjuttet teakup of rice bowl en "mushi" betsjuttet yn 'e Japanske steam, en it is daliks iten yn in beker. Chavanmushi's smaak komt benammen út Dashi, sojessoos en mirin, en ek as Chawanmushi in smaaklik skûtel is, is de tekstuer fergelykber mei aaiflan.
Dashi is in klasse fan sop en it koetsbestel brûkt yn 'e Japanske keuken. Dashi foarmet de basis foar miso-soep, dúdlike brún, noodleilân en in protte soarten simmerflüssigens.
Chawanmushi meitsje
Chawanmushi is relatyf ienfâldich om te meitsjen, dus it is ek in hûsskoalle. As jo Chawanmushi thús ite, is it mear as ien fan 'e sealdokjes as in appetizer. Dochs kin Chawanmushi in spesjaal gefoel taheakje oan in mundane mealje. It is tradisjoneel om ginkgo sied en lilywurzels yn Japan te foegjen, mar se binne te hard yn 'e fûnen te finen, ek op Japanske merken. Dus wurde se typysk weglitten, mar as jo se fine kinne, gean dan foar. Se meitsje it skip mear autentysk. Oare yngrediïnten lykas shiitake piljes, krimp, en hûn jouwe komplekse en leuke smaak oan dit skûtel. Yn guon dielen fan Japan setten minsken minsken yn 'e pastoar, en dy fariaasje wurdt Odamakimushi neamd.
As jo in lytse beker hawwe mei in lid om te brûken, dat soe perfekt wêze, mar as net, soargen jo net. Brûk gewoan rammefkes of oare lytse skelpen en dekke mei aluminiumfol. As jo te lang koöje, sille der lytsen gatten yn 'e pastoarje, sa kontrolearje dan nei 7 oant 8 minuten.
Wat jo moatte hawwe
- 3 aaien
- 2 beker
- dashi soup stock
- 1/2 teaspoon sâlt
- 1 teelike
- soja saus
- 1 teelokken sûker
- 1 teaspoon sake
- 1/4 pûn ûnbeskoft, sûnder huidhok, snijden yn bite-sized stikken
- 1/4 enoki paddestoelen, hurd, of 4
- Shiitake poddestêden , stiennen fuorthelle en tin slikken
- 4 blêden mitsuba (trefoil)
- 8 slices kamaboko of narutomaki fiskkeksen
Hoe't it is
- Ljochtsjen de aaien yn in grutte bowl. Besykje net te blazen de aaien.
- Meitsje koele dashi-soappest, soja saus, sâlt, wille en sûker yn in oare bolle.
- Foegje de dashi-geming yn 'e aaigemjittens stadichoan. Strjitten de aaigemik.
- Meitsje piljes, kippen, en kamaboko of narutomaki slices yn fjouwer chawanmushi cups, of tee cups.
- Folje alle beker nei trije fearnsjier fol mei it aaigemerm. Hâld de beker.
- It heakjen fan in steamer op hege hit.
- Slaen de hitte nei leech en sertifisearre plak yn 'e steamer.
- Damp in pear minuten op hege waarmte.
- Slaen de waarmte nei leech en stoom foar sa'n 10-15 minuten of oant it dien is.
- Pake in bamboe-stok yn 'e chawanmushi en as dúdlike soap komt út, is it dien.
- Meitsje mitsuba op boppe fan chawanmushi.