Tradysjoneel mofongo is makke mei unripe (grien) planten . In nije trend is lykwols plakfûn op 'e eilannen. Yuca (kassava) wurdt ferfongen troch de planten mei lekker resultaten. Dit resepsje freget om frisse yuca, dy't jo de bêste resultaten jouwe. As it net foar jo is, dan kinne jo de gefroude soart brûke en ynstee.
Mashing : Jo kinne de yuca oanmeitsje mei de gewoane moarmer en pistelmetoade of gebrûk fan in ierappelmasher.
Shifting : Mofongo kin twa wizen foarmje. De meast foarkommende is in heale kavelfoarm, dy't ik brûke yn dit resept. It is net ungeweldich om mofongo te finen yn ballen en konsintrearre hast as in klokje mei fûgels of beans.
Wat jo moatte hawwe
- Gemalenoal foar fretten
- 3 1/2 pûn yuca (cassava)
- Oliifoalje
- Sâlt om te tastean
- 3 knokjes knokjes (skele)
- 6 skipsbakon (skerpe kofje)
Hoe't it is
- Foatje oer twa centje oalje yn in frettenpanne of djippe frjier oan 350 F.
- Wylst it oalje opheft, skodde de yuca en snijde yn heal-inch rûnen of stikken.
- Fry de taret yuca oant gabel-tender. Dit sil sa'n 6 oant 8 minuten duorje.
- Fuort koelde yuca út 'e frjedder en lit it litte oer papieren handdoelen.
Tradysjoneel moarmer en pestleoade
- De binnenkant fan in mortar mei olivolje.
- Foegje de helte fan in knoei fan knoflook en in knyn fan sâlt. Pûn om in knokselpast te meitsjen.
- Dield yuca yn 6 ympeardielen. Add 1 diel fan 'e fried yuca nei de mortar. Pound de yuca en knoklijkpast yn in mûse troch pinne en nei de kanten fan de mortier. Dizze aksje helpt omkeare en de yngrediïnten mingje.
- Knap ien slipe fan spek en add to the yuca mash.
- Bliuw de rotonde rotearje en rinne nei de siden, oant alle yngrediïten binne yn in glêde mash grûn mingd.
- Alle yngrediïnten stean oan 'e boaiem fan' e mortier. Mei de rêch fan in lekker, glêd oer en flak fan 'e ming. Dêrnei brûke de lekker om de moarmer te skodzjen en de mash yn in heule kavelfoarm te ferwiderjen.
- Folgje dizze stapkes seis kear om seis dielen fan cassava mofongo te meitsjen.
Potato Masher metoade
- Mei it oliveljen lûke it binnenlân fan 'e bolle, wêr't jo de yuca stompe.
- Meitsje in knokkepast mei de knoblaak en sâlt, en foegje it oan 'e bolle.
- Foegje de spiisde yuca oan 'e bolle en smite it mei de knokkepast mei de potato masher.
- Dizzen it spek en add to the yuca mash.
- Gean fort oan alle yngrediïnten te kombinearjen oant se grif yn in glêde mash mingd binne. Dividearje yn seis idele partijen.
- Foar elke diel brûke in lyts fiedingsbok as mûle. Skep de mash nei de boaiem fan 'e bolle. Mei de rêch fan in lekker, glêd oer en flak fan 'e ming. Dêrnei brûke de lekker om de bôle te skodzjen en de mash yn in heale kavelfoarm te ferwiderjen. Meitsje seis.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 469 |
| Total Fat | 2 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unbesteatere fet | 1 g |
| Cholesterol | 3 mg |
| Sodium | 133 mg |
| Koarohydraten | 108 g |
| Dietary Fiber | 5 g |
| Protein | 6 g |