Nim jo Barbecue Rubs nei it folgjende nivo
De bêste rûle yn 'e wrâld is de reek dy't jo it bêste hawwe. Faker as de rûke jo it bêste graach is de iene dy't jo sels meitsje. Dus wêr begjinne jo? Algemien droege rubsen begjinne mei in pear basale yngrediïnten. Tink derom dat in reid is net allinich in mingfoarm fan gewicht en krûden, it is in mingfoarm fan smaak. In goede reek hat in balânsige smaak dy't oan iten tafoege is, mar it net oerwinnet.
Beleid : earst wolst beslute hoefolle te meitsjen.
Drye reekjes kinne foar moannen opslein wurde, mar nei 't tiid begjinne se har smaak te ferliezen, dus as jo it net brûke yn in pear moanne dan hawwe jo tefolle makke. As jo earst begjinne mei in reid meitsje it yn lytse partijen, mar wês wis dat jo opnimme as jo jo makke hawwe. Jo wolle net mei de folsleine reek komme om allinich te ferjitten hoe't jo it makke hawwe. Ik bewarje âlde spizefollen om myn reek te hâlden en in label op 'e side te setten mei it resept. Ik rekkenje ek de datum dat ik makke haw. Op dizze wize ken ik krekt wat ik brûke en hoe lang oft it sitten.
Basis Flavors : Jo wolle jo reek begjinne mei de basale smaak: sâlt, suvel, saur en bitter. Ok, wolle jo begjinne mei sâlle en sûpe, spesifike sûker en, goed, sâlt. As jo gewoan sâlle en leech sûker kieze sille jo in tige basisbasis krije wêr 't jo begjinne te kinnen. Fansels brûke de measte minsken dy't in rinnende rubsen meitsje hawwe wat oars binne. Sûker kin wyt, brún, turbinado of in oare soarte sûker dy't jo graach hawwe.
As jo in wet woe meitsje wolle, kinne jo molasses brûke. Dizze tafoegje in oare smaak ta jo reid, dy't de smaak echt ferbetterje kin. Hoe foar it sâlt kinne jo mei regelmjittich tafel sâltsje, mar sâlt, kosher sâlt, of jo kinne in arbeide sâltsje brûke, lykas knoflook, sipel of sâltsingels . Sâlten moatte wier mjitten wurde troch gewicht net folle dimens, mar sa lang as jo de ferskillen tusken soarten sâlste begripe, sille jo goed binne (sjoch: Sâlt ).
Ienfâldich kombinearjen wat as braune sûker en knofel sâlt jouwt jo in heule fatsoenlik rôle. Begjin mei in beker fan elk en jo binne klear om jo te reitsjen.
Bouwmaak : Dizze twa yngrediïnten meitsje de basis fan 'e rôch. Fan hjirút bouwe jo op 'e smaak en de kleur dy't de rûte meitsje sil wat it tafoegje oan it fleis dat jo brûke. Om wille fan argumint litte wy der fan út wêze dat jo in beker hawwe fan sûker en sâlt. Nim no 1/2 pake paprika. Paprika is geweldig foar kleur, mar ek foar syn mild smaak. De kleur is sterk, sadat jo net sa folle paprika nedich hawwe as jo mei de oare twa dwaan. No hawwe jo wat dat jo eartiids typearret it gewoane spiis.
Heakje tafoegje : Fan hjir kinne jo bouwe op 'e smaak fan' e skuorre dy't jo meitsje wolle. Yn 'e wierheid kinne jo gewoan inkele krûden tafoegje en it neame. In 1/2 beker fan oregano sil de smaak rûnje en jo in goede reek jaan. Wol as jo wolle mei in soad hittens moatte jo tinke oan it tafoegjen fan piper. Ofhinklik fan 'e waarmte fan' e piper dy't jo tafoegje kinne kinne jo mei alles wat fan sawat 1/2 beker gean nei in teaspoon of twa. As jo Cayenne tafoegje, sil ik suggerearje oer 1 oseaapje foar in frijwat heil reid oan 1 teaspoon foar wat mei in hûd fan waarmte.
Jo kinne ek in ferskaat fan chili-puders kieze, smoare read poppen flak of oare droege en grûnpiper .
Kruid en spesjaliteit : Om jo rûch te finen, probearje guon krûden oan. As ik sei dat in pear oregano in geweldige oanfolling is. Tink derom dat it makliker is om wat te foegjen ta in reid as it is om it út te nimmen. Natuurlijk kinne jo gewoan oanfoljende basisbestannen taheakje as jo mei wat te krêftigje, mar ik fyn it better om konservatyf te wêzen mei de krûden en letter op te bouwen. It bêste ynstrumint foar rubbingbou is in goede samling fan spices. Linje se op en add them as jo passe sjogge. As jo begjinne mei it meitsjen fan lytse partijen fan in reid, sille jo net einigje mei in grut oanbod fan wat dat gewoan net wurket. Eksperimint en jo sille hast in gemak besparje dy't jo jo smaak passt.
Ienris begjinne jo tegearre mei-inoar te reidjen, probearje se op ferskate fraten.
Sjoch wat jo wolle en wat jo net dogge. Nije tiid hawwe jo in samling rûzels foar elke fleis en foar elke gelegenheid.