It echte Cajun-smaak tafoegje oan jo cookouts is maklik
Cajun iten as de folkskoalle fan 'e Frânse-Kanadees, dy't yn' e sompen en sompen fan 'e súdlike Louisiana siedt. As mei elke minsken dy't nei in nij plak sette, fertsjinje de Cajuns harren natuerlike metoaden oan 'e ynrjochte yngrediïnten fan' e regio. Yn 'e Súdlike Louisiana fûnen hja krab, rivierkern, oysters, kroanfûgels en in breed oanbod fan spiel dat alles alles út wilde turken oan fretten opnommen. Rice is lykwols de haadklasse fan Cajun.
No, wylst de measte minsken Cajun koetsje oan de iene potmiel (ien echt grutte pot), kinne de echte smaak fan Cajun koeke yn 't measte wat brûkt wurde. Alderearst sjogge we ien fan 'e potmalen, gerjochten lykas Gumbo en Jambalaya . Dit binne dikke, hertlike skippen dy't fol mei fleis en griente binne as soaps, ham, yammen, okra, en tomaten. Om wierlikens op dizze keuze te meitsjen wolle jo de primêre yngrediïnten grille foardat jo se yn 'e pot sette. Minsken leau my net, mar de bêste manier om it fleis fan in soart skûtel te meitsjen dat jo earst grille wolle. Dit tafoegde safolle smaak dat it in misdied is om net te wêzen.
Fan 'e kultuer tradysjes fan' e Feriene Steaten, hat Cajun it ien west west om de meast evolúsje te sjen. Fan dizze ien-pot klassiker nei Cajun fried turkije, swarte fisk (en alles wat), en de hiele list fan Cajun spices, sauzes en kondysjes. Cajun is te krijen mei waarmte mei smaak.
Hjirmei betsjutte ik dat de typyske Cajun-seizoens in goede boarne fan waarmte hat út in ferskaat fan kylers en poppen en in folsleine fracht fan smaak dy't op krûden en feksen lykas Fennel sied, sineam en kimmer leine. Dit jout jo de mooglikheid om dat Cajun-smaak tafoegje te wêzen hast elke skûtel dy't jo wolle. Ik persoanlik jouwe kredyt oan Justin Wilson foar dizze popularisearring fan it Cajun-smaak.
Fansels sil guon puristen sizze dat dit net Cajun is. Ja, sjoch nei hokker grutste fan 'e wat de wrâld Italië neamt, gean dan nei Itaalje en ite. De etnyske smaak fan iten ûntstien wylst de resepten evoluerje. De Cajuns settelen yn 'e Feriene Steaten hûnderten jierren lyn, mar der is gjin bekende rekord fan djippe friske turkije oant de ieuwen fan' e ieu. Justin Wilson sels sei dat hy it earst sizze yn 'e jierren '30. Is net krekt klinkt as in leeftyd âlde resepsje foar my, mar dan gean jo. Cajun-koekje ûntwikkelt en sil noch in lange tiid fierder ûntwikkelje.
Om jo in idee te jaan oer hoe't jo Cajun-smaak krije kinne wat jo gril besykje dizze ienfâldige reboelje:
- 1 kaap paprika
- 1 kop chili powder
- 3/4 beker folslein fennel
- 1/2 kopke grûn kimen
- 1/2 tûke knoflookpulver
- 1/4 telt sâlt
- 1 Iepel keane piper
- 3 kieblommen droech basil
- 4 ottobole droech oregano
- 2 teaspoons cinnamon
- 2 kieltsjes swarte piper
- 2 kielspoaten wyt piper
Grind it allegearre yn in gewoane miel, en sprinkele oer praktysk alles. Ik fyn dit ien op aaien as alles wat ik gripe.