In goede marinefûns helpt de skamte fan 'e wylde fazant ôf, in makliker en sêne roast. Dit recipe fan Kim befettet in rike sânde poartewynmarinade. Garlic, in baaiblêd, en lekje wurde tafoege oan de wyn foar smaak. Marinearje de fazant om minstens 8 oere en oant 24 oere foar bêste resultaten. Boerefûgele fûgels hawwe algemien in milder smaak.
As jo in tige lean wite fazant rôke, fiel jo frij om in pear butter of donk fet ûnder de hûd te pakken of in pear streken fan spek (ûntslach as it mooglik is) oer de fûgels om har focht te hâlden.
As jo foar twa soargje, koekje mar ien fazant. Hânfasantsjes hawwe gemiddeld sa'n 2 pûn, of oant 3 pûn foar boerebedriuw, wylst wylde manlike fysanen rûn fan 2 oant 3 pûnsen. Aldere pleatsen - heulene manlike fysanen kinne weagje oant 4 oant 5 pûn.
Wat jo moatte hawwe
- 1 onion
- 1 baai leaf (grut)
- 1 knofje knoflook
- 2 tûke poartewein (ruby)
- 1 1/2 teaspoons sâlt
- 1/2 teaspoon piper
- 3 kieltsjes sliepe bûter
- 2 feanen (elk 2 pûn)
Hoe't it is
- Peil de lûd en snij it yn kwart. Jou de knoflook in rûch.
- Op in pún kombinearje de leukstêden, knoflook, bôleblêd, wyn, sâlt en piper. Bring it gemak nei in koewolle oer hege middel. Nim de marinade út 'e hjitte en stean oant koele.
- Pleatst de feanen yn in grutte plestikke zip-dreech fatsoenlingsslach; de koele marinade-geming foar har oerjaan. Slaak de tas en krij foar 8 oant 24 oere. Besykje te stellen dat de marinade folslein de fûgels befet. As it nedich is, draait de tas faak om har mei de marinade te beskermjen.
- Nim de feanen út 'e tas en ferwiderje de marinade.
- Heak de oven oant 375 F.
- Brún in kasserole of bakfoarm mei guon fan 'e smelte bûter; Set de feasanten-boarst side op-yn 'e pan en drukke mei de oerbleaende bûter.
- Roast de feanen foar sawat 45 minuten, of oant de sapen dúdlik rinne. Se moatte op syn minst 165 F registrearje op in instant-read thermometer.
- Litte de fûgels rêst foar ûngefear 10 minuten foardat it karjen is. Nim de eftergrûnen en snel se yn 'e helte foar it servearjen.
- Serve de fazant mei roastde ierappels of in wylde rysidealmiks.
Tips
Portewyn is in Portuguese fortified sweet sweet wine typically serves as a dessert wine. Troch de sûker-ynhâld is it ek heger yn alkohol, sawat 19% oant 20%. As jo ferfange moatte brûke, brûk in wat sûker reade wyn, lykas Merlot, Chianti, Syrah, of Shiraz.
Foar ekstra smaak, meitsje klikken fan in snitsoranje en in grof slikke sipel oan 'e kaviten fan' e fytsers krekt foardat se yn 'e oven gean. As jo friske keamer of rosemary hawwe, foegje in pear sprigs oan 'e hoalen.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 1325 |
| Total Fat | 64 g |
| Saturated Fat | 23 g |
| Unbesteatere fet | 28 g |
| Cholesterol | 427 mg |
| Sodium | 1.082 mg |
| Koarohydraten | 18 g |
| Dietary Fiber | 2 g |
| Protein | 150 g |