Anticuchos binne in populêre strjittefamylje yn Súd-Amearika , benammen yn Perû. De meast tradisjone Perûske antychuo's binne makke fan it krûd hert, mar marinearre hynder (anticuchos de pollo) of steak anticuchos binne ek populêr.
Perûsk-antykûcho's binne sûchdronken mei knoklijk, sûker, kumin en akji panca , in mild reade silypiper mei in raak smaak dat breedte brûkt wurdt yn Peruvyenke koken. Jo kinne droege aji panca of jarred aji panca paste yn spesjale winkels of Latynske merkes of online.
Anticuchos binne it bêste as it fleis tastien is om oernachtich te searnen foardat it gril wurdt.
Wat jo moatte hawwe
- 12 knokjes fan knoksel
- 1 ślokje kimen
- 1/4 tûke rikke mild chile pepperpast (aji panca, as beskikber)
- 1/2 beppe-eik (ferdield)
- 1 iis sâl
- 2 teaspoons frisse grûn piper
- 2 oant 3 pûst steak (
- sirloine , tenderloin)
Hoe't it is
- Snel it beef yn 1 1/2-inch stikken en pleatst de stikken yn in net-aktive bakje of skûtel.
- Mash / smakke de knoflook mei in swiere utensil, of mei in mortier en pestle. Foegje in lyts wetter as nedich om in paste te meitsjen.
- Meitsje de marinade: yn in lytse skouder, smite de smakele knoleipel, 1/4 beker fan 'e bears, 1/4 bekerchelpepperpast, 1 kielpinne kimen, 1 oseaap sâlt, en 2 teaspoons friske grûn piper.
- Jou de marinade oer it fleis en goed mingje. Cover en marinearje it beef oer de nacht yn 'e kuolkast. As jo foar tiid opdreaun binne, mar martsje it beef mar op syn minst 1 oere yn keamertemperatuer.
- Stel it grille. Meitsje de stikken rint op 'e skewers (sawat 4 stikken op elke skewer, ôfhinklik fan grutte).
- Meitsje in boarstmjittich fan 1/2 pear fiedingsoal, 1/4 bepaske smaak, en in lintsje fan kimen.
- Grillje de skewers foar sa'n 5 minuten op elke side, of nei de winske donosteens. Wurde it fleis meardere kearen yn 'e koeke.
- Slaen de anticuchos mei rice en mais op 'e ko.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 434 |
| Total Fat | 19 g |
| Saturated Fat | 7 g |
| Unbesteatere fet | 8 g |
| Cholesterol | 160 mg |
| Sodium | 1,293 mg |
| Koarohydraten | 9 g |
| Dietary Fiber | 1 g |
| Protein | 55 g |