De Allemande-saus (dy't ek wol "Dútske saus" neamd wurdt) is in fertelde saus makke troch it ferdielen fan in beal velouté mei in mingfoarm fan ei-jonkjes en swiere smaak dy't in liaison hjit.
De Allemande-saus is in kombinaasje saus dat brûkt wurde kin foar ferskate lytse sausen lykas de Poulette of Aurora- sauces. It kin ek bedoeld wurde as is mei heale, poechte hynder, griente of aaien.
De Allemande saus wurdt soms miskien neamd Sauce Parisienne . Soep Parisienne is lykwols, mar it brûkt friske tsiis ynstee fan it aai-sierlike liening, en dus it is in oare saus algemien.
Wat jo moatte hawwe
- 2 beker
- veal velouté
- ¼ cup swart crème
- 1 eeglek
- Kosher sâlt (nei smaak)
- Wite piper (friske grûn, nei smaak)
Hoe't it is
- Yn in swiere boaiem, heakje de velouté oer hege heechheids. Slaen nei in koel, dan legere hitte nei in simmer en ferminderje foar sa'n 5 minuten of oant it totale fermogen troch in beker ferkocht is.
- Yn in rustfrij stiel of glêsskoalle slach de smaak en ei-jolk oant enerlik. Dit ei-smaakmjitting is jo ferbûn .
- Lang lang tafoege oer in beker fan 'e hjitte veluwe yn' e liening, hurde stean sa, dat de aaike jolk net fan 'e waarmte ôfbrekt.
- No't de wiere keppeling stadichoan yn 'e velouté weromkomt.
- Bring de saus werom nei in sêftige simmer foar mar in momint, mar lit it net koelje.
- Seizoenen foar smaak mei kosher sâlt , wyt piper, en citroen sûpe. Strain en tsjinje fuortendaliks.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 383 |
| Total Fat | 25 g |
| Saturated Fat | 12 g |
| Unbesteatere fet | 8 g |
| Cholesterol | 257 mg |
| Sodium | 288 mg |
| Koarohydraten | 1 g |
| Dietary Fiber | 0 g |
| Protein | 36 g |