Black-eyed peas binne in populêre iten om 'e wrâld. It is in misnommer om se peas te neamen, lykas se eigentlik bannen binne. It waard sein dat se yn West-Afrika oarspronklik yn domestikearre waarden, swarte oaze krûden wurde groeid yn Aazje, Afrika, de súdlike steaten fan 'e Amerika en yn in protte oare lannen. Guon fan 'e nammen binne swarte eieren fûgels neamd ûnder de namme buñuelo, lobia, chè đậu trắng, rongi, asande, kalu, akara, kacang, en tolo, krekt om in pear te neamen.
Hoewol tradysjonele swarte eieren-pearsefruchten neamme foar it gebrûk fan sâltje pork om it nutrike legume te seizgjen, dit resepsje is fegane. As in smaaklik skûtel is dit skip serveard waarm, lykwols binne resepsjes foar swart-ejear-pea salades dy't kalden servearre wurde.
Wat jo moatte hawwe
- 2 olie olie
- 3 tûke feine hufte lippen
- 4 klokken fan knoksel, lyts hakken
- 1 15-oun kin leechmoedige griente stock hawwe
- 4 beker droegje
- swarte eieren
- 5 beker wetter, plus mear, as nedich
- 2 15-űnshankjes folsleine tomaten
- 3 sierppe tomato paste
- 2 kieltsjes donkere brune sûker
- Sâlt en piper, om te tastejen
Hoe't it is
- Yn in grutte pot bringt de oalje oer hege waarmte.
- Foegje de űnsen en knoflook oan en kieze, stilearend stil, oant űnsen binne trochsichtich en geur.
- Foegje de fekânsjefûgels, swarte eieren fûgels, wetter, tomaten, tomato paste en brune sûker, en bringe nei in ko.
- Slaen de hjittens nei leech en simmer foar 2 oeren, it tafoegjen fan mear wetter as nedich, of oant de poppen tender binne.
- Sâltsje en piper tafoegje om te tastejen en te tsjinjen.
Ingredientsjes ynstellings en kooksteeën
Perfekt foar Nijjiersdei, dit swarte eaze bôle dish kin as in stokje ofteare wurde of tsjinne mei couscous, rice of molkere bakken polenta. In oare skûtel waard populêr yn 'e Amerikaanske Súd neamd Hoppin' John joech swarte oaze krûden mei rice en pork.
De Skiednis fan Black-Eyed Peas as Nijjierrige tradysje
Eartiende swarte eieren fûgels binne in Nijjierrige tradysje dy't sein wurdt om jo lok yn it Nijjier te bringen. Jo kinne heard hawwe oer har ferbannen nei de Boargeroarloch en de Emancipaasjeproklamaasje, mar it docht bliken dat de praktyk datearret nei it Alde Egypte. Yn 'e Feriene Steaten wite in protte súdlike minsken dat swarte eieren fertsjinne wurde as fûgelfieding.
It waard ek oankundige dat de iennichste iten foar nij befrijde slaven wêze soe, nei't de Emancipationproklamaasje yn 1863 ynfloed krige op New Year's Day. Der is ek in ferhaal oer Union Soldaten dy't it iten efterlitte nei it plonderjen fan in Confederate camp. De ferwûnen koe de Konfederaten om winter te oerlibjen.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 121 |
| Total Fat | 3 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unbesteatere fet | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 110 mg |
| Koarohydraten | 21 g |
| Dietary Fiber | 5 g |
| Protein | 5 g |