Al wat is ynstant kofje makke?
Instant kofje kin gewoan te finen wêze wêr't jo hinne gean. It is super-handich en is genietsje - of op syn minst tolereard - troch wa't nei in goedkeap, flugge kaffeine stimulearret.
Wylst jo miskien kofke hawwe of folslein skynden hawwe, witte jo echt wat it is? Litte wy sjen op dizze fluch kofje opsje dy't echt in plak yn 'e wrâld fan' e Java hat, ek as it allinich foar befoardering is.
Wat is Instant Coffee?
Yn essinsje wurdt kofje instantaal gewoanlik regelmjittich kofje brocht mei hast alle wetter fuorthelle.
It is net dat mysteriisk is fan in proses, en der is gjin nuveraardige mjitkundige feroaring dy't troch giet. Instant kofje is noch klear kofje.
Jo kinne ek instant kofje neamd wurde neamd:
- Kofje- pudding - It sjocht nei alle gedachten as in poeier.
- Gelok kofje - sa't it ynwettert yn wetter.
- Krystkaffee - De droege, poederlike substân is kristallisearre.
Typysk wurdt kofje ynsteld mei Robusta-kofjebeam as de düdere Arabike kofjebanen.
Hoe wurdt ynstant kofje makke?
Der binne twa metoaden foar it meitsjen fan instant kofjeskrystalen: frije-drying en spraydrocking.
Foar it droegearjen kin de brea kofje-of net konsintrearre wurde mei ien fan dizze metoaden:
- Vacuum Evaporation - In proses dêr't de kofje op in legere temperatuer koest. It wurdt ek brûkt om ketchup, puollerde molke en oare kommersjele fiedings te meitsjen.
- Frije konsintraasje-In mear aroma-freeslik proses dêr't wetterbasis iis fuortsmiten wurdt, wêrtroch in mear konsintrearre floeistin efter is. It wurdt ek brûkt om konsintrearre fruchten sûpen, appeljack, en konsintrearre wynmûnen te meitsjen.
Freeze-Drying Metoade
De frije-drying-metoade behâldt it meast 'kofje smaak', mar it is in belutsen proef. It is wierskynlik dat jo mear betelje foar friske-droege instant kofje, mar de smaakferskes is it wurdich.
- De kofje of in kofje konsintraasje (makke troch frije konsintraasje) wurdt sa gau ferfrutsen om -40 F (ek, -40 Celsius).
- It is yn in droege kamera pleatst, in fakuüm is yn 'e keamer makke en dan wurdt de keamer beheine.
- As de gefroude kofje opheffet, wurdt it gefoelige wetter gau yn gas yndield yn in proses neamd sublimaasje. Wat bliuwt is droeche kears fan kofje.
Spray-Drying Method
De spray-drying-metoade om ynstantie-kofje te meitsjen is hast as instantaneous as it kofje fan 'e kofje. De oergong fan flüssige kofje oant kofje instantaal makket allinne 5 oant 30 sekonden.
- Yn dizze metoade wurdt kofje of konsintrearre kofje besprutsen fan in hege toer yn in grutte kamera.
- As de drippen falle, komt it oerbliuwende wetter út.
- Drye kristallen fan kofje falle nei de boaiem fan 'e keamer.
Helaas, yn dit proses tenderen de hege temperatueren neffens de oalje fan 'e kofje en mear fan' e smaak is ferlern. Ek wurdt it faak foar te finen fan in pudder. Om it poeder akseptabel te meitsjen foar konsumers, wurde de gassen gearmiten mei oanfoljende ferwurking dy't droech giet.
De Skiednis fan Instant Coffee
Instant kofje waard yn 1890 útfûn troch Nij-Zealander David Strang. Hy ferkocht syn direkte kofje as "Strang's Coffee" en neamde syn patinteare instantie kofproses it "Dry Hot-Air" -proses.
It wie lykwols net oant de Pan-Amerikaanske eksposysje fan 1901 dat de instant kofje wiidferspraat oandacht krige.
Dêr waard it ynsteld oan de massa's fan Satori Kato, in Japansk wittenskipper dy't wurke yn Chicago.
Letter yn 1910 ûntwikkele Ingelske wittenskipper George Constant Louis Washington in oar proses foar it meitsjen fan instant kofje yn 't libben yn Guatemala. In frjemd kofje-drinker, fûn er in pudderige opbou oan 'e útdrukking fan syn favorite sulveren kofjepot. Dat prompt syn nijsgjirrigens en fierder eksperimentaasje folge. Hy lette úteinlik in droege kofjirk kristlik folle sa't wy no noch hawwe. Syn merk waard Red E Coffee neamd.
Op it ankerjen fan 'e Brasiliêre regearing begûn Nestle yn 1930 it kofproseduze fan' e instantie te ferbetterjen. Yn 1938 sette it bedriuw fan Switserlân in eigen kofje op ynternasjonaal merk. Se produsearren it produkt ûnder de namme "Nescafe", in portmanteau fan "Nestle" en "Cafe". Yn 1965 útwreide se har kofinoffers opnij útwreide om Nescafe Gold, in friske-droege kofje, yn Europa yn te nimmen.
Gebrûk fan ynstant kofje
Instant kofje wurdt faak brûkt op 'e goeie en yn plakken dêr't der gjin goede keuken is (lykas op treinen, by drinkkosken, en yn kantoaren). Mei de komst fan inkele tsjinstkoffees (lykas Starbucks VIA), drinke kofje op 'e goeier makliker as ea.
Sels as jo der net foar in hiele beker fan brea bineare, kinne jo inkele kofje brûke om in lekker berik oan oare dranken te meitsjen as waarme kakao . It kin ek brûkt wurde yn it koetsjen en itenjen .
Hawwe jo witten?
Instant kofje is net allinich in drank. It is ek in wichtich ynstrumint yn Caffenol-C, in eigen ûntjouwende flüssigens foar swart-wyt foto's. Ynteressant is it goedkeaper it merk fan instant kofje, it better it gewoanlik wurket foar it ûntwikkeljen fan foto's.
Popular Brands fan Instant Coffee
Bliuwende kofje yn jo lokale supermerk? Populêre merken binne Nescafe, Starbucks VIA, Maxwell House, Folgers, Robert Timms, International Roast, Extra, en Kava (in saiger neutralisearre instant kofje).
Kaffeine yn Instant Coffee
Yn 't algemien befettet in 8-on-tsjinsten fan ynstant kofje 27 oant 173 mg kafee (meastentiids 65 oant 90 mg). In dekaf instant kofje befet normaal 2 oant 12 mg kafee.
Hjir binne de spesifike muntsjes fan kafee fûn yn in pear populêre merken fan kofje:
- Folgers Classic Roast Instant Coffee (2 Tbsp. / 12 oz): 148 mg
- Maxwell House 100% Kolombia (2 Tbsp. / 12 oz): 100-160 mg
- Maxwell House Dark Roast (2 tbsp. / 12 oz): 100-160 mg
- Maxwell House International Cafe (alle aroma's, 2,66 tbsp. / 12-16 oz): 40-130 mg
- Maxwell House Master Blend (2 tbsp. / 12 oz): 100-160 mg
- Maxwell House Original Roast (2 tbsp. / 12 oz): 100-160 mg
- Nescafe Instant Coffee: ûngefear 65 mg per 6-on-tsjinst
- Starbucks VIA House Blend Instant Coffee (1 pakket): 135 mg
Decaf instant kofje wurdt makke troch decaffeinearjen fan de kofjebeammen foardat se brún en pudearjen.
Soarch effekten: Instant vs. Regular Coffee
Hoewol de direkte kofje is benammen krekt kofje mei it wetter útnommen en dêrnei foarkomt foardat it dron is, binne der guon sûndeunterschieden tusken regelende kofje en instant kofje.
Wêr't in normale kop fan 'e kofje hat sa'n 400 mg polyphenole (in type antioxidant) per 180 ml tsjinje, instant kofje hat likernôch 320 mg per tsjinst.
Instant kofje hat oer it generaal in lyts reduze kafee-nivo yn ferliking mei frisbrûkte kofje. As jo besykje om tefolle kafee te krijen , kin dit in foardiel wêze foar jo.
Foar ûnbekende reden kinne inkele kofje izeren opboaring ferlykje as it reguliere kofje. Gewoanlik snoeide de darm sa'n 5,88% fan it izer dat jo hawwe. Mei regelmjittige drip kofje, dat persintaazje wurdt ferlege oant 1,64%. Mei inkele kofje is it 0,97%.
Tip: Jo kinne gjin malabsorption fan izer foarkomme troch kofje-konsumpsje troch te drinken kofje ien oere of mear foar itenjen. Ek kofje net inkele oeren nei it iten.
Der is wat yndikaasje dat der in ferhege risiko fan bladderkanker wêze kin foar froulju dy't ienkear kofje drinke yn ferliking mei reguliere kofje. Dit mooglik ferhege risiko ferskynt net foar tapassing foar manlju.
Wierskynlik, brún instant kofje is algemien folle leger yn 'e karzinogenakrylamide as frisse brewed kofje (3-7 dielen per miljard yn fergeliking mei 6-13 ppb).
Sofortige Kaffee gegen Espresso-Pulver
Espresso puder - of instant espreso - is heulendal mei instant kofje, mar it is sterker en wurdt faak makke fan in bettere kofje kwaliteit. It wurdt normaal makke fan dûnserere roastebanen mei in hegere persintaazje arabyske beans yn 'e smaak, sadat in donkere, smûchere smaak ûntstiet. It wurdt normaal droech mei de frije-drying-metoade om de smaak te bewarjen.
Jo kinne inkele kofje foar instant-espresso yn resepten ferfange troch 50% mear te brûken as de resept oprop. Wês geweldich, it kin in hurder smaak hawwe as it soe wêze as jo espresjepul brûke. It tafoegjen fan in bytsje ekstra sûker kin helpe tsjin ûnwisse bitterheid fan ienkear kofjepulver.