In dessert mei syn namme betsjuttet "de sûker fan in frou (fan Lima)" moat wat spesjaal wêze. Suspiro de limeña is in klassike perioatyske resepsje , hiel gewoanlik en lekker. De ûnderline laach is makke fan dulce de leche (bekend as manjar blanco yn Perû) dy't mei eiergolken ferrike is. De top is in swiet, steile meringue makke mei havenwyn. De kombinaasje is ryk, swiet, sierlik en kin gewoan maklik meitsje mei smaak.
Homemade dulce de leche is prachtich, mar as jo koart op 'e tiid binne, kin jo maklik makliker wurde kocht dulce de leche.
Wat jo moatte hawwe
- 1 1/2 cups dulce de leche (homemade of kocht (sjoch keppel nei resept hjirûnder))
- 4 aaien (skieden)
- 1 teaspoon vanilla
- 1/8 teaspoon sâlt
- 1 1/2 beker sûker
- 1 tûke poartewyn
- 1/4 teaspoon cinnamon (foar garnish)
Hoe't it is
- De hûs fan 'e leche te behanneljen , of waarmte kocht dulce de leche yn in kuupe oer midsmjittige heule juster om te kôchjen (wylst hieltyd oanpast wurdt om foarkommen en blyn te hâlden).
- Fuortje fan waarmte en wiskjen yn 'e 4 aaike jonkjes, ien op ien kear, oant goed mingd. Rin yn in teaspoon van vanilla en sâlt fan sâlt om te tastejen.
- Litte mjittich koel kwea, dan fergje de yndividuele servietten (typysk in tumbler of parfait-skip), wylst se noch waarm binne. Divyzje de leche yn 6 oant 8 yndividuele glêzen of beker, of ien gruttere skûtel.
- Bring de haven, sûker, en in skepke fan sâlt om te koevjen yn in medium smeltsje.
- Foegje de aaiwiten oan 'e (tige skjin) bôle fan in steande mingd.
- As de temperatuer fan 'e poarte / sûkergemal berikket oer 240 graden Fahrenheit (115 graden Celsius), of nei sa'n 3 minuten siedzje, turne de mieler en begjint de eiwei. As de temperatuer 246 graden Fahrenheit (120 grad Celsius) berikket, siroan de siroop fan 'e hjitte ôfbringe. De totale koektiid is sawat 4 minuten, en de sûker siroop moat dûnte tinzen meitsje as jo it út in gabel sette, en sjogge wat gewicht.
- De aaiwite moat in stiff peaks foarmje. (As se begjinne om peaks te foarmjen foardat de sûker siroop klear is, selektearje de gemuolle omheech, oant jo de syrup oanfiere). Langsam en sûker sûker de heule siroop yn 'e siden fan' e mielerfeart, yn 'e beaten ei-wite by it beaken. Fierder trochgean om de meringueu te beklagen oant it lyts kâldt, sawat 2-3 minuten.
- Mei gebrûk fan in pastry-bag mei in rûne of stjer tip (of in sjippock tas mei ien hoek ôfsnien), rop de meringoart dekoratyf boppe de dulce de leche. (Jo kinne mei ekstra meringum einigje).
- Sily suspiro oant klear om te tsjinjen. Meitsje meringueel mei sineam en servearje kjel of by keamertemperatuer.