Súd-Yndiaaske iten is heul populêr net allinich yn Yndia, mar ek yn 'e rest fan' e wrâld. Idli, dosa, medu vada (útsprutsen mei-doo vuh-daa) en sambar stean dêr mei bûterkei en tandoori kippe op 'e populityske charts. This bean-based Indian fritter is shaped like a donut and delivers stiff Indian flavors. Typysk is it iten as in snack of in itenmielke iten.
Udupi-restaurants, dy't Súd-Yndiaaske fegetaryske keuken tsjinne, kinne om elke strjittekant yn Yndia fûn wurde, mar wurde ek hieltyd populêr yn oare lannen. Medu vada is ien fan dy ûnferjitlike Súdlike meals. It wurdt tsjintwurdich mei siedende heul Sambar en frisse kokosnut chutney op guon plakken servearre. Medu vadas binne ûncomplikearre om te meitsjen, mar it kin in bytsje praktyk nimme om de foarm krekt te krijen.
Wat jo moatte hawwe
- 1 1/2 beker
- urad daal sûnder hûd (swarte lintels)
- Sâlt om te tastean
- 2-inch stikje ginger (geregeld)
- 5 oant 6 swarte pypkoarn
- 2 griene chiilles (tige tin oan)
- 10 koarige blêden
- Gemal, kanola of sânflowerjild (foar fretten)
Hoe't it is
- Set de urad-daal yn in sjit en waskje ûnder flinke wetter oant it wetter dúdlik rint.
- Dêrnei deze de nacht yn in skelder fan wetter. Fill it wetter oant it giet oer in inch oer it oerflak fan 'e daal.
- Yn 'e moarn draaie alle ekstra wetteren en tafoegje de griene kylissen, ginger, swarte poppenkoers en koaren nei de dal. Nim it dan yn in pasten yn in itenprozessor oan te diken, mar in geweldich stikje wetter oanmeitsje, wylst jo mei in tige dikke glêd paste.
- Sâlje sâlje nei smaak en rûke om goed te mingjen
- Warmolje foar djippe briede op in middelflamme. Wylst it oalje waarmt, fetje jo palmen mei oalje en sette 1 oseaapje fan 'e lentilpast dy't jo earder yn' e palm grûn hawwe. Pake in gat yn 't sintrum en meitsje in donatyske foarm (dit binne de vadas en moatte soendlik oan in donte sjen).
- Folje elke vada yn 'e hjitte oalje en fry oant ljochtgold. Doch de manlju net yn 'e mjitte as de briede as se stekke as jo se yn' e panne stekke.
- As de vadas begjinne om in blaue gouden kleur te draaien, foarkje se út it oalje mei in slottige lof en draaie op papierenhandoeken. Lit se koelje.
- Slaen mei friske makke kokosnut chutney en in dûmende beker fan masala chai tee foar in leuke snack!
In oare oanbiede suggestje: medu vada mei sambar en kokosnut chutney oanbiede en jo hawwe it perfekte mealje foar moarnsiten, lunch of iten!
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 199 |
| Total Fat | 1 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unbesteatere fet | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 119 mg |
| Koarohydraten | 36 g |
| Dietary Fiber | 7 g |
| Protein | 13 g |