De Napels klassiek fan spaghetti all'aglio, olio e peperoncino - spaghetti tegearre mei ekstra-natuerlik olie-olie, wêrby't in bytsje knoklil en rôze silypiper (of droech of frisse) sautearre is - is ien fan 'e ienfâldichste, fluchste , en doch it meast tefredenende, pasta skine fan allegear. It nimt net mear dan sawat 15 minuten om te meitsjen, ynklusief it siedjen fan it pasta wetter, dus it is geweldich as jo op 'e tij stappe, of foar in nacht-nacht snack te sluten fan in jûn. It is wierskynlik it iennichste skip dat krekt elke Italiaanske min man hoe't te meitsjen.
De meast basale ferzje befettet allinich pasta, oliveelje, silypipper, knoflook en sâlt, dingen dy't de measte minsken altyd yn 'e pantry hawwe moatte, mar de fakultatyf yngrediïnten dy't ik altyd tafoegje (as ik it barre kin fan 'e tiid en kocht wat) - frisse flatblêd-pearels en breedskatten - meitsje dit lekkere skip noch better.
Amerikaanske ferzjes fan dit skip neamde in soad mear knobel as yn Italië te brûken - faak twa kear as in protte - en feitlik sille guon Italiërs sels de knokke yn grutte skippen snitte, sûgje har yn 'e oalje om se te smaakjen, en de knokke slieken foarkomme foardat it oalje mei de pasta minget. Ik leaver net dat ik fan leafde as knobbel yn 'e pasta sels haw, mar wat ik yn dit resept hawn is tichter by in Italjaanske bedrach, faaks in bytsje mear; Fiel it fergees om de bedraggen fan knoksel en piper oan te passen om jo persoanlike smaak te passen. Guon Amerikanisearre ferzjes jouwe ek geregelte tsiis oan dizze skûtel, hoewol't tradisjonalisten (ynklusyf my) dat nea dwaan.
Wat jo moatte hawwe
- 1 pûn (450 gram) spaghetti
- 1/3 beker goede kwaliteit ekstra jild
- oliifoalje
- 1/2 tûtbrún krûmer (opsjoneel, mar oanrikkemandearre)
- 2-3 klean fan
- Knofje , skelpele en skjinmine
- 1/2 teaspoon droege rôze glêzen poppen flakjes, of 1-2 droege peperoncini silypipers, smoarge (jo kinne ek 1-2 lytse frisse, reade kryppersje ynstee fan drippe peppers brûke - sied en membrane yn binnen te meitsjen om har minder te meitsjen spicy)
- 1/4 beker hiet flakblêd pearelsblêden (opsjoneel, mar oanrikkemandearre)
Hoe't it is
- Set in grutte oerwettere pot fan wetter oer hege hitte om te kôchjen. Wannear't it in rollende sâlt reitsje, sâlt it wetter (folgje de oanbefellings yn dit artikel) en addt de spaghetti, jout in pear stoarmen om de pasta oan te hâlden om tegearre te hâlden.
- Underwilens yn in middelste sêfte heakje de oliveelje en breedskatten oer middelhehe en toast de krûm yn 'e oalje, rêstich út en troch mei in houten leppel, oant brún, ûngefear 3 minuten. (As jo gjin brea-krûm brûke, skopje dizze stap en stean it oalje yn 't byinoar mei de minske knoffel.)
- Foegje de glêde knoflook en fierder iten te koken oant knoflook is gewoan geurich en licht kleurde sa'n 1 minuut. Wês opsichtich om de knobel net te feroverjen, of it wurdt bitter.
- Foegje it reade piper (droech of frisse) en slaaplike pearels en koekje oant tsjuster, sawat 30 sekonden.
- Wannear't jo pasta al dente is, draaie it, reservearje in pear tabeboers fan it kokenwetter.
- Slach de spaghetti mei de oalje, knoflook en breidskoarsjes oant it evenigens opnommen is. Meitsje in bytsje wat fan de pasta koekwetter, as nedich, as it gemak te te droech is.
- Slaen fuortdaliks. Dizze skûtel soe goed mei in wyt wyn ferwite, lykas in Greco di Tufo.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 301 |
| Total Fat | 13 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Unbesteatere fet | 9 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 77 mg |
| Koarohydraten | 38 g |
| Dietary Fiber | 3 g |
| Protein | 10 g |