Stew is comfortele fiedsel yn Korea, en dit geweldige Koreaanse sêfte tofu stew (soondubuchigae) makket gjin teloarstelling. It is filling, waarm en tige populêr op de menu's fan Koreanske restaurants.
In protte koreaanske minsken hawwe har soondubu mei swart en kimchi, en ik jouwe dat it in lekker kombinaasje is. Mar it measte fan 'e tiid hâld ik it mei klammen, kimchi, en in anchovyf basis. Jo kinne eins elke fleis brûke dy't jo wolle foar dizze plysje.
Yn feite haw ik knippe, mollen en pork yn 'e ferzje yn' e foto brûkt, en oan it ein sette enoki paddestoelen. Yn restaurants, soondubuchigae wurdt tsjinne yn tradysjonele ierdewurkboarnen, wylst se hjit bloeie. Rûte aai wurdt tafoege oan 'e steap en falt yn' e ynhâld om te koken fan 'e waarmte binnen de bolle.
Krekt as in protte Koreaanske stewels, soondubuchigae kinne oanpast wurde foar hiel ferskillende gewoane nivo's en smaak foarkarren. Ferjit jo kochukaru (reade pupepulver) neffens jo smaak en jo gewoane nivo foarkar.
Spicy Korean soft soft tofu stekt tradisjoneel op foar in sûkelige ûncoagulearre tofu, dy't in hegere wetterynhâld hat as fiverfoarm fan koagulearre tofu (dy't mear fermeer wurde troch mear wetter út te drukken). Soft ûncoagulearre tofu wurdt normaal ferkocht yn roeden yn Korea en op Aziatyske merkten yn 'e Feriene Steaten. As jo lykwols gjin softke koagulearre tofu fine kinne, kinne jo in sêfte of ekstra sêfte silen tofu ferfange.
Wat jo moatte hawwe
- 3 tbsp. SESAM oalje
- 1/2 lb / 1 bealfisk of swart (tsjustere slikken)
- ½ tbsp. Knofje (skjin snel)
- 2 tbsp. read puiperpul (kochukaru) *
- 2 bears anchovy stock (of beef stock of wetter)
- 3 tûke sêfte tofu **
- 2 tbsp. soja saus
- 1 lb ûnbeskaffelde klammen (of 1 bekerregels, spûnen)
- 2
- skuorjes (skuorre)
Hoe't it is
- Yn in soappôt rôlet it beef, knoflook en kochukaru yn 'e sesame oalje foar likernôch fiif minuten.
- Add anchovy of beef stock of wetter en soja saus oan 'e pot.
- Bring nei in simmer.
- Foegje soft tofu en werom nei simmer.
- Foegje clams en simmerje oant de klammen kocht binne, sawat 10 minuten, oant se skine, of oant de skalen iepen binne (as it brûken fan ûnbrutsen wurdt).
- Snoeien tafoegje en ôfhelle.
* Dizze tofu stew kin folslein mild wurde oant hiel gewoan. Ik haw in medium gemiddelde opnommen yn dizze resepsje, oer wat ik soe de standaard spiciness wêze. Soft-tofu-stew mei gjin spesier wurdt as 'wyt' neamd yn 'e Koreanske restaurants (foar de kleur fan' e stok, net de minsken dy't it ite).
** Unkoagulearre tofu wurdt normaal ferkocht yn rûtes, mar jo kinne silken tofu brûke as jo de echt sêfte stuk fine. Krekt it yn lytse kubjes en koekje as rjochte.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 517 |
| Total Fat | 30 g |
| Saturated Fat | 6 g |
| Unbesteatere fet | 10 g |
| Cholesterol | 83 mg |
| Sodium | 1,447 mg |
| Koarohydraten | 11 g |
| Dietary Fiber | 2 g |
| Protein | 54 g |