Kartoffel en leekompe jouwe ús ien fan 'e grutte smaak en teksturekombinaasjes yn alle kulinarêre keunsten. De leek en ierdappelpearing begjint mei de smaakige, starmige ierappel en ferbetteret it mei de frisse, heule, onionige smaak fan de leinen. Underwilens leverje de leeks wat krânse oan 'e glêde tekstuer fan' e ierappel. Alles by alles is it in grutte, tefredenende sop.
As jo wurkje mei leekjes, is it wichtich om te soargjen dat jo elke smoarch en snoek spuie kinne, dy't somtiden binnen de konsintrike tûken opleare kinne dy't de stâl opmeitsje. Om dat te dwaan, is it faak nedich om de stâl te lizzen te lizzen sadat jo de smoarch út tusken de lagen spuie kinne.
Op oare wize kinne jo de leek yn ôfdielingen skipke en spesjaal spielje. Dizze metoade hat it foardiel fan it behâld fan de ringen fan 'e leinen, dy't net sa folle besjogge yn' t gefal dat de leeks lykwols allinich binne. BEST : Jo sille yn stap 5 sjogge dat wy in oantal fan 'e sautéed lieten ôfsette as garnish. En de yntaktige ringen soene in leuke garnij meitsje, dat is wat te tinken oer.
Oan 'e oare kant kinne jo ferfrjemdje crème fraîche foar de smaak as jo de gefoelens fan in iten fan bakke ierappelsoep maksimale wolle. It is as sûker, allinich it sil net brekke as it tafoege wurdt oan heulende sop op 'e manier wêrop sûkerke smaak sil. En jo moatte de crème fraîche net ferheegje foardat it tafoege wurdt. Krekt it rjochtstreeks yn 'e soap foar it seizjen en tsjinjen.
Wat jo moatte hawwe
- ½ lb leeks, grûn slút
- 2 oant 3 medium Russet (of oare starmich) potato's
- 3 oant 4 spits fan spek, dûkt
- 1½ legerje sûnder sûker
- 1 gemiddelde sipel, skelpele en rookt
- 1 knobje knokke, skelpele en smoarge
- ½ beker droech wyt wyn
- 1-kwart griente boude of stock
- Kosher sâlt, nei smaak
- Grûnwite piper, nei smaak
- ¼ beker swier smaak, waarm
Hoe't it is
- Snijde leeks yn (rûch) selde sieltsjes, ûngefear ½ inch nei 1 inch dik, ôfhinklik fan diameter. Wy wolle gewoan de stilen wêze om unifoarme grutte te wêzen sadat se krekt kocht, mar se moatte net krekt ôfsnien wurde.
- Peat de ierappels en snel se yn stikken oer deselde grutte lykas de leinen.
- Yn in swettende soppôt heakje de bûter oer in leech-medium heul. Meitsje de spek en it lek, en koekje stadich oant it grutste part fan it fet útdield is, en it spek is licht gouden, mar net ferbaarnd. Meitsje de spek út 'e panne en sette op papieren handdoelen om te dragen.
- Foegje de leuk, knoflook en leekjes en kieze foar 2 oant 3 minuten of oant de ûne is in licht transluzint, mear as minder kontinuorrearjend. Foegje de wyn ta en oefenje op in oare minuze of twa of oant de wyn liket te meitsjen troch sawat heul.
- Foegje de stock en de ierappels. Ferheegje de waarmte oant midsmjittich en bring in kwea. Dêrnei ferheegje de heul en simmer 15 minuten of oant de ierappels genôch binne genôch dat se maklik mei in knyft lutsen wurde kinne. Litte se net litte, hoewol.
- Lûk guon fan 'e kocht leksjes en set it ôf. Jo kinne it in lytsen lytser meitsje en it as garnish brûke.
- Sop de sop út fan 'e waarmte en puere mei in immersionblender, of yn in reguliere blender. As jo in reguliere blender brûke, dan kin it nedich wêze om te wurkjen yn bydielen, sadat jo de kiste net oerfolle. Begjin op in stadige snelheid mei de ljocht in lyts ajar om elke stoom te leegjen, dûke dan de ljip en ferheegje de snelheid.
- Ferjit de sierige sûp ta pot en bringe opnij nei in simmer, addend mear brún of foarrie om de dikte oan te passen as it nedich is.
- Stir yn 'e smaak mei de reservearre beetje, seizoen smaak mei Kosher sâlt en wyt piper. Garnje mei de reservearre dûke lek en fuortendaliks tsjinje.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 192 |
| Total Fat | 6 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Unbesteatere fet | 2 g |
| Cholesterol | 16 mg |
| Sodium | 433 mg |
| Koarohydraten | 27 g |
| Dietary Fiber | 3 g |
| Protein | 6 g |