De komst fan 'e simmermoannen betsjut ûnder oaren picknicks en koetsjes mei genôch platen fan kâlde snijden, griene poppen, griene griente, en in gruttere oare favoryt. Wat is de bêste soarte fan wyn om mei alles te drinken?
Yn Itaalje is Lambrusco, in unusual prachtige reade wyn, de perfekte wyn foar in picknick of barbecue: ljocht, smaaklik en smaak.
It is ek in âlde wyn, dy't troch de Grykske geograaf Strabo neamd waard, dy't fernuvere waard troch de grutte fan 'e barrels dy't de rispinge makke hawwe, en ek de Romeinske skriuwers Virgil, Pliny en Cato.
Der is neat te fertellen wat de Lambrusco dat de âlde Romeinen wie, lykas yn 'e 1300, de Boergonese-agriculturist Pier de' Crescenzi bespriek syn planten, en sûnt doe in steady stream fan dichters syn lofsangen songen.
Yn it algemien is Lambrusco in reade wyn wêrfan de primêre eigenskippen sparkleare, ljochtheid en leech alkoholgehalte (sawat 11%) binne. Lambrusco's spitich is minder minder útsprutsen as dy fan Champagne as Franciacorta; de fizz opheget as de wyn opgie, then settelt, litte in lytsen ring wite om 'e râne fan it glês. Lambrusco is ek karakteristysk ljocht, sûnder folle op 'e manier fan tinins of lichem.
Wêrom drink Lambrusco?
Troch it is fruchtber ferrjochte, mei in sparkle-belibjende bouquet dy't fan frucht, ôfwille fan 'e frucht, ôfwikselje kin, blommen, mei soarten fan fioele en heide. Op it paleis is it smaak, mei lekker fruchtarven en in skjin finish.
Sûnt it relatyf saurich is, giet it benammen goed mei iten dy't fiedich binne of dy't mayonaise befetsje (lykas grillige sausagen, ierappelsalade, ensfh.).
Ien wichtichste ding om te hâlden is dat Lambrusco dreech of sût wurde kin (de skaaimerken fan 'e yndividuele winen sille fan jier nei jier konstant bliuwe).
Fansels wurdt grillende hûn mei in droege sfearde wyn dy't it skine skjinmeitsje sil hielendal oars wêze fan deselde hûn mei in sûkerige smaak fan wyn dy't better mei in pear sette soe. Lokkich komt it label op jo help: Secco betsjut droege, wylst Amabile sûker betsjut. Dus lês soertje en as jo yn twifel binne, smaak in flesje foardat jo ferskate plannen foar jo picknick keapje.
Varieties fan Lambrusco :
Lambrusco wurdt yn 'e regio Emilia-Romagna, benammen yn it gebiet, útfierd fan Reggio Emilia troch Modena, Bologna en oant Mantova. Der binne in oantal ferskillende soarten, makke fan ferskate soarten fan de Lambrusco, dy't allegearre yn sûden of droege komme; de wichtichste soarten binne:
- Lambrusco Grasparossa di Castelvetro:
Ferwurke yn 'e provinsje Modena, fan it Grasparossa-fersetsje, en oant 15% Uva d'Oro of oare Lambrusco-sarken. Red mei fioele hichtepunten, libbende mar evaneszjende glimke, tige útsprutsen fruityske bouquet, en (foar Lambrusco) in soad tinike struktuer. - Lambrusco di Sorbara:
In wyn dy't yn 'e provinsje Modena produsearre is fan 60% Sorbara en 40% Salamino-druven. Ruby omkeitsje read, libbende, mar evaneszjende glimke, in florâns bouquet mei fioelûntstiennen, en ljochte asiditeit dy't ek op it paleis draacht. Fan 'e ferskate Lambruschi, it is de meast sûchdierige, en tige goed oanwêzich foar fetige grilte.
- Lambrusco Salamino di Santa Croce:
In wyn dy't yn 'e provinsje Modena ûntstien is, fan it Salamino-ferskaat, mei oant 15% oare soarten of Uva d'Oro . Ruby read, mei libbende, mar evaneszjende glimke, tige fruchtich bouquet, en mear boustrukture as de measte Lambruschi. - Lambrusco Reggiano:
Made with Lambrusco (Marani, Salamino, Montericco and Maestri varietals), mei oant 15% Ancellotta druiven. Fan in ljocht roze oant libje read yn kleur mei in delikat en lang duorjende glimke, plezierich bouquet, en licht lichem. - Lambrusco Mantovano:
Troch Lambrusco (de Viadanse, Maestri, Marani en Salamino) binne, lykas Ancellotta en Fortana druven. Ruby read, mei in wytich bouquet dat fioele opstiennen hat. - Lambrusco Rosato:
In soarte fan Lambrusco rosé, dielde fermentearre fan 'e skien foar in leuke wyn. Dit is in relatyf nije wyn dy't yn populariteit is.
Alle fan dizze winen moatte dronken wurde jong.
Foar wat hiel oars, besykje Tiziano, de Supertuska makke troch Rietine, in lyts winery yn it plakje Gaiole yn Chianti. "Ik haw besletten dat ik as alternatyf wyn (in oare term foar Supertuscan, of tafelwein ) meitsje soe, ik soe ek wat oars dogge," sei de eigner my, en ferklearre dat hy in âlde ferskaat oan Lambrusco brûkt, dy't produktt lytse bûnsjes fan breed ôfsletten druven, en snijt it mei in gelikense munt fan Merlot. De wyn is noch altiten, yn ferliking mei spektakele, aardige aardbei en tabakûntmoedingen yn 'e bouquet, en is ferrassend ryk op it paleis, mei in soad reade fruit. It is ek goed genôch, en jout in poerbêste yndikaasje fan 'e potenske Lambrusco-grappe foar it meitsjen fan winen foar serieuze gelegenheden.
[Edited by Danette St. Onge.]