Dit is in klassike Beef-Boergonje dy't maklik makket en is basearre op de klassike readrige Boergondyske winen (Pinot Noir) . Beef Boergonje, of Boeuf Bourguignon as har yn Frankryk neamd, is in lekker, folle arbeide stew dy't de ieuwenâlde histoaryske woartels hat yn gebrûk fan de lokale Charolais bollen foar it basisfleef.
Julia Child ûntfong it resept en joech it ynteresse troch har boek, it Mastering de Art of French Cooking . Tsjintwurdich binne der in soad ferzjes fan Beef Boergonje, mar de basis fan beef, sipel, krûden en reade wyn bliuwe. Mear witte oer de bekende wynregio fan Boergonje hjir .
Wat jo moatte hawwe
- 2 lbs. sirloin steak (snoeiend beef yn 1-inch kubes)
- 8 oz. Frisse of befreone paddestoelen (lytse portabella-paddestoelen stekke de smaak noch mear)
- 1 medium reade sipel (kwartierd of dûkt)
- 2 knoklokken (mins)
- 1/2 kopbebutter
- 1/4 bekermole
- 1/4 tsp mar sâlts
- 1/4 tsp swart piper (grûn)
- 1/4 tsp smjunt thyme
- 1/8 stok friske hynders
- 1 beker
- red Boergonje wyn (Pinot Noir)
- 2 beuken fleantokom
- opsjonele: krompe spek (2-3 slits)
- pearele ounjes (1 beker)
Hoe't it is
- Kombinearje miel, sâlt, pfeffer 1 mingde knoflookklove yn in plastic Tupperware of Ziploc container. Add into cubed beef and seal container. Skeakelje om it beef te grûn mei mûlgemik.
- Mjit 1/4 beker fan bûter yn grutte griene izeren skaal, add spielje en sûch en sûpe oant sêft. Set saubere pilz en ounjes op side. Mûle de oerbleaune 1/4 beker fan 'e bûter, foegje de twadde mingde knoflookklove en de beminde beefke kubels. Brún mei beam op mids hitte.
- Sawol it feef hat brún, falt de rôt de Boergondyske wyn en de rôf. Meitsje mingde nei in koel, dan draait de heule del en foegje de pil en opions oan 'e skillet werom. Litte wy sizze foar in oare 10 minuten of sa.
- Teemje en baai-tafoegje. Jo wolle de floeiing sjogge troch om sa likernôch 1/3 en de saus te fergjen. Bliuwende en skrappen de sêft yn 'e simmerfaze. Jo kinne in bytsje ekstra moar taheakje as it nedich is om de Boergondyske saus te dikjen. Oan 'e ein fan' e simmerfaze foegje de hyltige frisse pearelsje foar in bytsje tafoege smaak. Foegje de opsjoneel spesjaal bôle en ferhurde űnen.
- Tsjinje mei roast of smoargende potato's (read of yukon binne bêste betsjuttings) of oer goed-bûterige aaien en in siden fan sauze spinach mei sâlt sâlt. Tink derom dat deselde rôt Burgundy wyn brûkt waard yn 'e resept mei de miel oan aksint en tekenje de parallelle aroma's.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 633 |
| Total Fat | 33 g |
| Saturated Fat | 16 g |
| Unbesteatere fet | 12 g |
| Cholesterol | 172 mg |
| Sodium | 724 mg |
| Koarohydraten | 27 g |
| Dietary Fiber | 4 g |
| Protein | 49 g |