Osteuropeanen binne leafhawweren yn 'e oare fiedings te ferbergjen, beskôgje de Poalske pierogi , bygelyks, sa oanpakken brea is net in protte fan in sprong. Der binne in protte Slavyske farianten, nammen en fillingjes ôfhinklik fan it lân fan komôf.
Dit resepsje, wat guon Russen, Oekraïners en Carpatho Rusyns neamd adzimka of hadzimka, of sels snynik yn Masedoanysk, is hast identyk foar it Slowaaksk / Oekraynske pagach . Guon koppen brûke in katoen-en-giele kaasbefeiliging, it tafoegjen fan it koarmerk om de giele kleur fan 'e filling te fersterkjen, wylst oaren foar soerkraut, koals, spinach of griente kieze. Besjoch de Servysk / Kroätysk burek, dy't makke wurdt mei filo-tech ynstee fan in hefteez as dit resept docht. It is krekt noch in foarbyld fan in slavyske flakke fleach. En Georgyske tsiisfetten, lykas megruli khachapuri, moatte net oerspield wurde.
Ik leverje resepten foar twa ferskillende fillingjes, sadat jo dingen neffens jo leukje feroarje kinne. Dit soe in goede skip meitsje foar vegetarier en foar dyjingen dy't tidens de snelle tiden molkjes ite kinne.
Wat jo moatte hawwe
- Daai:
- 1 pakket / 1/4 ontsjinst (aktyf droech)
- 1 3/4 beker warm waarm (110 graden F)
- 1 oseaune kanola (neutraal oalje as griente of kanola)
- 2 teaspoons sûker
- 6 beppensmiel (all-purpose)
- 2 teaspoons sâlt
- Egg Witte:
- 1 grutte jachthâld (slaef)
- 1 oseaan wetter
- Potato-kofje Fillings:
- 6 gemiddelde ierappels
- 3/4 beker kofje (giel fan keuze [Gouda, Cheddar, ensfh.], Griene)
- 1/2 teaspoon turmerik
- 1 teaspoon sâlt
- 1/2 teaspoon swart piper (grûn)
- Sauerkraut Feiligens:
- 1 grutte ûnein (snie)
- 3 kieblommen bûter
- 2 tûke sauerkraut (spûn en drained)
- 1 grutte appel (snie)
- 1 oseaap brune sûker
- Sâlt en piper om te tastean
- Garn: karamelisearre ounjes of smelte bûter en grouwe sâlt
Hoe't it is
- Om de teig te meitsjen: Yn in grutte mingdas of standmixer ferlokje de hef yn it waarm wetter. Lit stean oant smaak en begjint te blazen, sawat 10 minuten.
- It oalje, sûker, 3 beker fan it miel en it sâlle oan it heistmolken tafoegje. Rin goed om te kombinearjen. It oerbliuwende miel tafoegje, 1/2 pear op ien kear, rêstich nei elke oanfolling. Wannear't de tee gear hat, knetsje troch hân of troch masine mei de tûkhok foar sawat 8 minuten of oant glêd en elastysk.
- Lit de dau yn 'e mingdeksel stean sa lang as der genôch romte is foar it dûbeljen yn it fermogen. Oars, fet in grutte skel, set de tee yn 'e bolle en draait om mei de oalje te wapen. Ofdruk mei in fochtige tún en lit yn in waarm plak stean oant jild yn 'e grutte, sa'n 1 oere. Wylst de dough opkomt, meitsje it filling fan 'e kar.
- Om de potato-tsiifoljen oan te meitsjen: Lait de ierappels yn in bak, dûbelje mei wetter, bringe nei in koeweit en koekje oant ierappels tenderje, sawat 15 minuten. Meitsje de drainede ierappels yn in bakje en mûkje, wylst se noch waarm binne. Kombineare mei de tsiis, koarmerk, sâlt en piper goed mingd. Koel foardat it gebrûk makket
- Om de Sauerkraut oanfolling te meitsjen: Yn in grut sûkelade frije de sûker yn 'e bûter en as it begjint om kleur te feroarjen, add it sauerkraut en appel. Koek oer in heule waarmte foar sa'n 20 minuten. Foegje de brune sûker, sâlt en piper, en fierder iten te koken oant de sauerkraut goud is. Koel foardat it gebrûk makket
- Om it brea te sammeljen: Warmofof oant 400 graden F. Fetje in 14-inch pizza pan of bakblêd. Slach de dau en sette it út op in licht ferflokke oerflak. Knead in pear kear en set it dan yn in rûntsje. Cover en lit 10 minuten rêstje.
- Op in licht ferflokke oerflak rôlje de tee yn in sirkel wat as de 14-inch wekker en plak op 'e panne. Spoon it filling fan keuze yn it sintrum fan de dau dy't in 2-inch-marzje om de rânen litte.
- Meitsje de aaiwash troch it kombinearjen fan it aaikee mei de 1 sierlike loften fan wetter oant goed mingd wurdt. Brûkt it aaien om 'e margrûn fan dau dy't net folle is. Begjin te foldjen de tee nei it sintrum, pinwheelmode, drukke om nei elke fel te dakken, om de hiele filling te dekkjen. Brush de hiele brea top mei de oerbliuwende aaiwash.
- Bake foar 15 minuten op 400 graden F. ferminderje dan temperatuer oant 350 graden F. en bakje foar in ekstra 20 oant 25 minuten of oant gouden brún op 'e boppekant en boaiem. Brûke it brea út 'e panne en litte 15 minuten foar in skuorrekeat en koelje.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 93 |
| Total Fat | 5 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Unbesteatere fet | 2 g |
| Cholesterol | 45 mg |
| Sodium | 435 mg |
| Koarohydraten | 10 g |
| Dietary Fiber | 2 g |
| Protein | 3 g |