Jo kinne lekkere tamales meitsje mei suksesfolle slaande smakelike rôffel. It meitsjen fan tamales is maklik as jo de hingje krije. It kin jo in lette duorje om de earste pearen te meitsjen, mar nei't jo de seilen leare, sille jo in hiel pear yn 'e tiid klear wêze.
Wat jo moatte hawwe
- Masa Harina Tei:
- 6 beker
- masa harina
- 5 beker wetter, waarm, of leech-natrium
- hynder
- 2 tûke
- 3 oseaan ûnein poeier
- 2 útstiennen kimen
- 3 oseaan chilepulver (grûn chilen)
- 2 teaspoons sâlt
- Beef Filling:
- 1 útbouwe iten
- 4 pûn koartskeatsje
- 1/4 bekermole
- Optionaal: 1/2 teaspoon annatto paste
- 1 ślokke grûn kimen
- 3 ottoboljes chilepulver (grûn chilen)
- 2 ottobone oregano, droege
- 1 teelike knoflookpulver
- 1 teaspoon kakaopulver
- 1 teaspoon sâlt
- 1 kin (4 ounces)
- griene chilen , hurd
- 1 onion
- 2 beker wetter of beef
- Wrappers:
- 40 koarnhuzen, ferwiderje yn wetter
Hoe't it is
- Begjin by it meitsjen fan it beef filling. Heakje in grutte kiap of pot op hege mjittingen heakje en tafoegje yn it koaljele. Flirde it om om 'e boaiem fan' e panne of pot.
- Sprinkje it miel oer it roast en rôle it yn even oer it oerflak.
- Soargje de kroech yn 'e hjittende panne op en lizzen foar 2 oant 3 minuten of oant it it brûns moai is. It idee is it net te koekjen, mar om it bûten te siarjen yn 'e sakken. Slaen de roast oer en sjogge de oare kant. As de roast dreech genôch is, kinne jo ek de siden brún fine.
- Meitsje de roaster yn in stadige koer. Meitsje in lekke om de annatto paste oer de top te smarren. Ien op ien stuit, sprinkelen op 'e grûn cumin, chilepulver , oregano, knoflook, kakao en sâlt .
- Meitsje in kanaal fan hapke griene chilen. Jo kinne se rjochts op 'e boppekant fan' e roest. Peil de ûle, en snip it yn 1/4 stikjes of lytser. Foegje ek yn.
- It wetter of beefolle brothje yn 'e boaiem fan' e crockpot sette, it moat oant likernôch in inke oan 'e kant fan' e roast komme. Jo wolle net de flüssigens te heegjen, of it sil oergean wêze.
- Koken op leech foar 7 oant 8 oeren. Nei't de tiid opsteld is, moat it beef tink wêze en maklik te falle. Der moat in soad floeistof wêze yn 'e boaiem fan' e pot en wat bliuwt moat wêze fan in smeie konsistinsje.
- Brûk twa foarsaken of in slottige lof om elke grutte fuotstikken út it roaster te heljen. It oerbliuwende beefje fertsjustere troch it útinoar te trenen yn skuon of stranden. Fliikje de fleikjes en beefjes byinoar oant it goed kombinearret.
- Om de mais hûsen te meitsjen, gean troch de mais houten dy't alle brún wiskje. Separearje de gruttere brûkbere stikjes út 'e lytsere bitsjes en stikken. Bewarje de lytsere stikjes foar letter.
- Plak de houtsjes yn in grutte kok. De houtsjes mei waarme wetter dekke. Set in hege item (lykas in swiere bowl of mug) op boppen fan 'e hoeken om se 30 minuten te ûndergjen of oant sêft.
- Nim de houtsjes út it wetter ôf en drinke droech. Plak yn in fersierde skûtel of in grutte plastikbakje om te foarkommen fan it útdroegen. Brûk allinich de gruttere en middelgrutte hakken foar de tamales. De lytsere kinne letter brûkt wurde foar bannen of patches. By it sjoch op 'e holle, bepale de foarm. Se hawwe in smelle ein, in breed ein, en twa lange kanten.
- Meitsje de masa harina tamale dough. Yn in mingdas kombinearje masa en waarm wetter of boel oant kombineare. Lit it gemak sitte foar 20 minuten om sa de masa te ferwikseljen.
- Meitsje it op lege snelheid oant in dau foarme. Tidens it sâlle, kimen en loftpulver oanmeitsje troch se te besmieren oer de dau as jo it mingje.
- Yn in aparte skouder, skuorreard of koartsjen sawat 3 minuten of oant fluffich. Foegje de lard ta de dau in bytsje tiid yn 't mingjen oant goed kombineare. It gemak moat oer de konsistinsje fan peanutbout wêze. As net, add more masa harina, wetter of brún as nedich.
- Om de tamales te sammeljen, lizze in hûs op in flak oerflak.
- Spoon 1 oant 2 kieltsjes fan tsiis op 'e hûs, ôfhinklik fan de grutte fan' e hûs. Brûk de rêch fan in metaal lekke om de tee op 'e holle te fersprieden. By it ferspriedjen fan de dau, lit in romte fan likernôch 4 inch fan 'e smelle ein fan' e hoek en sa'n 2 inch fan 'e oare ein. Sprekt de dough oan 'e râne fan ien fan' e lange siden en 2 inch fan 'e oare lange kant. Besykje te besykjen de dau likernôch 1/4 inch dik te hâlden.
- Sprekt in pear sûchdrukken fan it sintrum fan 'e teat, it smakket op syn minst ien tûke dough om' e kanten.
- Sykje de lange kant mei in 2-ynke romte mei gjin masa. Folje dat oer, lichte de oare kant dúdlik, sadat de rânen fan 'e dough treffen. Wekker de ekstra hûs om 'e rêch. Dêrnei falt it breed ein oer de top en dan de langere smelle ein oer it brede ein.
- Stelken fan hûskes meitsje troch te sizzen of te rinnen fan 1/4 inch lengte ôf fan guon fan 'e lytsere of ûnbusbere hakken. Brûk dit om de midden fan 'e tamale te ferbinen om de flaps nei te hâlden.
- Set tamales oprjochtsjend yn in steamer. Jo kinne grutte stoomers keapje foar dit doel. Jo kinne wat oars kinne jo brûke om deselde effekt te meitsjen. De kaai is om in lyts bedrach fan siedende wetter op 'e boaiem fan' e pot en in kolander of mesh fan wat soart te hâlden om de tamales fuort te gean fan it wetter.
- Damp foar ûngefear 90 minuten en lit se kâld foar foegje.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 288 |
| Total Fat | 18 g |
| Saturated Fat | 7 g |
| Unbesteatere fet | 8 g |
| Cholesterol | 49 mg |
| Sodium | 413 mg |
| Koarohydraten | 16 g |
| Dietary Fiber | 2 g |
| Protein | 15 g |