troch Deh-Ta Hsiung
In bekende boarchsekretaris yn Brittanje, wêr't hy learst yn Ken Lo's Chinese Cookery School yn Londen, hat Deh-Ta Hsiung mear as 100 resepten oanbean om te helpen dat jo jo favorite Sineeske restaurant-resepsjes thús reparearje, lykas ynrjochte bried mei Auster saus en Amerikaanske hûntsje sûy.
Kinst Sineeske restaurant thús thús meitsje?
Keuken fan it restaurant hawwe spesjaal gebou gasofen makke dy't de hege temperatueren nedich wêze kinne, dy't nedich binne foar rommeljen, net mear koppen te neamen!
Koken Sineesk iten thús kin hurd wêze sûnder de goede apparatuer en help, mar lokkich, Deh-Ta Hsiung leaut net ien fan dizze swierrichheden binne ûnferbidlik. In bekende persoanlikheid yn Brittanje hat Hsiung in kookboek oansteld dat it mooglik is foar hûs kochte Sineesk keuken hielendal ticht by it opnimmen fan 'e smaak en smaak fan it Sineeske restaurantfeest.
Set realistike doelen
Sineeske cookery-geheimen befetsje mear as 100 resepten, organisearre troch keukenstyl. De ynlieding foar elke paragraaf bestiet út in 'Quality Rating Rating'. Bygelyks troch de resepten yn 'e boek te brûken, moatte lêzers in 98 - 100 prosint súksesfol hawwe foar it meitsjen fan restaurant-kwaliteitsopens, wylst de djippe spiisde gerjochten in wat legere taryf fan 90 - 100 prosint hawwe. Hsiung jout ferskate koken tips om jo te helpen te realisearjen, ûnder oaren ynstruksjes oer pre-siedende grienteel, en wannear't jo in dikke of dûnte maarskalkpast brûke .
Wat oer MSG?
It is net mooglik om in boek te besjen op 'e Sineeske restaurant koets sûnder te ferjitten monosodium glutamate (MSG). Tsjintwurdich is de unieke smaak fan MSG yn alles fan sûken te finen oant foar prekade mingden, en makket it dreech foar restaurants om iten te meitsjen dat folslein MSG-fergees is.
Unwêzich sil dit de smaak fan it skûtel beynfloedzje. Hsiung regelt net út mei MSG; Foar bêste resultaten advisearret hy oan it oanbieden fan sop op . Ferskillende oare resipes list it as fakultatyf, mar dit betsjuttet net dat jo it ek brûke moatte. Sawol realisearje dat de resultaten miskien ferskille fan jo lokale Sineeske restaurant. Dan wer, docht it echt sa lang as it skip geweldig is?
Oare mooglikheden
In tafoege tafoeging, selden fûn yn Sineeske kookboeken is dat Hsiung de Sineeske tekens foar sawol de recipe-nammen en de yngrediïnten befetsje. Dit is ekstra nuttich foar elkenien dy't bestiet út it Sineeske menu foar in wiziging, of wa't problemen hat asiatyske yngrediïnten te identifisearjen op 'e supermerk. De seksje oer "Iron Plate Dishes" is ek in noflike oanfolling. In fariant op Japanske Teriyaki of Sukiyaki, Iron Plate, wurdt grillearre en servearre oan it tabel fan de klant. In spesjale spesjaliteit, jo sille it net fine yn 'e measte Sineeske kookboeken, mar se binne maklik te bereiden en kinne maklik de stjer wêze fan jo folgjende dinerpartij.