Dit tradysjonele resept foar Russyske beef stroganoff of govjadina po Strogonovski of bef stroganov nedich hat in lytse tiidkoeke, om't it makke wurdt mei beef tenderloin, ek wol filet mignon neamd .
Wylst it folslein akseptearre is dat dit skip altyd is mei dikke slizzen fan tenderbeef, lykas tenderloin of boppe lein, en tongen, is der debat om te wêzen as poddestammen tradisjoneel binne. Amerikaanske ferzjes befetsje har altyd.
Yn 'e steat en Russysk-Amerikaanske restaurants wurdt beef stranoff wurdt typysk mei iisappels of rice pilaf tsjinne, mar knikte pan-friske ierappels binne de tradysjonele Russyske manier om stroganoff te tsjinjen. Wat ûnbehindere is, of Amerikaansk of Russysk, is de sûker-smaak mei de beef.
Wat jo moatte hawwe
- 1 1/2 pûn binnende tenderloin (sletten yn dûnse 2-inch-lange strips)
- 2 lytse sipeltsjes (snie)
- 4 oan't bûter
- 4 ounces knop poddielen (snitten)
- 1 oseaan allinich miel
- 1/2 beef beef
- Pinch fan droege sen
- 1 ślokke tomato paste
- 1/2 kop sûker
- Sâlt en piper om te tastean
- Optionaal: 6 ounces wite wyn
Hoe't it is
- Sânrêch tenderloin strips mei sâlt en piper.
- In grutte bak, sauté yn 'e bûter oant oerstallich.
- Meie poddels en sauté tafoegje oer 2 minuten of oant ferdwûn.
- Beef strips en sauté foar 5 minuten taheakje. Stom yn miel.
- Yn in lytse skelder of mjitkupper mingje samar fleisbestân mei droege sâlt en tomato paste oant goed bliuwt en gie yn 'e pan. Bring nei in koel, ferminderje en simmer op lege foar net mear as 15 minuten (of oant it beef is nei jo smaak).
- Temper sûker mei in pear katoen fan heule kochflüssigens. As gebrûk fan wyn, add it oan it sûker. Weromme temperearre gemienskip nei pan en heulje oant dan is fersmyt. Meitsje oanfieding en servearje mei pan-friske ierappels, slikke pylken en mear sûker oan 'e kant.
Skiednis fan Beef Stroganoff
It skûtel ûntstie yn de 19e ieu yn Ruslân en wurdt neamd nei in lid fan 'e grutte en wichtige Stroganov-famylje, miskien Alexander Grigorievich Stroganoff of greve Pavel Stroganov.
Amerikanisearre Beef Stroganoff
Farianten op dit tradisjonele rindfleis stroganoff-resepsje binne ûnder oaren gebrûk fan gekookt en drained ierdbeef dat oanwakke is mei sûchdieren en paddestoelen op 'e plakken fan fleantokken.
De fleisgemik wurdt dêrnei kombinearre mei in saus fan sûker en beefolle roede en oer iiskoaljes te smieten om in lekker komfort-iten kafee te meitsjen.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 539 |
| Total Fat | 33 g |
| Saturated Fat | 17 g |
| Unbesteatere fet | 12 g |
| Cholesterol | 153 mg |
| Sodium | 410 mg |
| Koarohydraten | 18 g |
| Dietary Fiber | 3 g |
| Protein | 37 g |