Mei't de wichtige rol spielet iten yn 'e Sineeske kultuer, is it net ferrassend dat de Sinezen sterke tradysjes ûntwikkele hawwe yn hokker mielplaning. In soad fiedings hawwe symboalyske betinkings, alles fan rykdom foar in lange libben.
Sineesk meallen meitsje in ferskillende paad
De Sineeske oanpak foar it tarieden en it servearjen fan iten is hiel oars as wat Westerners fertroud binne.
In Sineeske gemalen kin begjinne mei sop en / of appetizers. Sop kin ek servearre wurde mei de oare wichtige gerjochten-soep wurdt beskôge as in drankje, en faak wurdt de iennige floeiens mei in mealje tsjinne. Dit is benammen wier fan "dûnse" soppen, lykas ei-drop-soep .
Ynstee fan in wichtich kursus wurde ferskate ferskate gerjochten oanbean. De keuken wurde allegearre ien kear, mienskiplike styl, mei elkenien dy't harsels fan deselde skûtel helpe. (In betsjuttings hint: foar lekkere mûle minsken wurde faak ûntfange mei it servearjen fan spoons hielendal, fertsjinwurdigje op har stoksticks yn plak).
Foar dessert foegje de Sineeske normaal frisse fruit. As se wat spesjaal hawwe, ynstee fan in sûker laden wurde, wurde de dessertsen faak fol mei sûker en smaakbestannen folge, fan taro oant swiete rôze beanpast .
En wat oer tee? Nei alleen is it is it nasjonaal drank fan Sina; Der binne letter literêr hûnderten soarten teipen yn Sina kultivearre.
Tûke wurdt lykwols faak dronken nei, yn stee fan yntusken, it iten. Dit jout de te drinker te drinken om folle foardiel te nimmen fan syn foech om te helpen yn digestion.
Wat is typysk tsjinne?
In merkber ferskil tusken Sineesk en Westlike koken is it belang fan koarn. Sineeske koeke is echt gracht- en fegetabelbasearre, mei fleis, seafood, of fûgels dy't mear fan in twadde rol spylje.
In goede Sineeske miel befettet altyd in lykwichtes balâns fan (koarn, riis of oare stoarmen) en cai (kocht fleis en griente).
De krystdiel fan it iten bestiet faak fan rys - it is hast ûnmooglik om it belang fan reizen yn 'e Sineeske kultuer te feroverjen. It kin ek bestean út in noodleart, benammen yn Noard-Sina.
Sels iten moat in harmony libje
Wat echt Sineeske keuken apart fan 'e westerske koken is, is de harmonisearring fan it iten. Bygelyks, cookbook-skriuwer Helen Chen skriuwt dat har mem nea geweldige keuken of twa pearse pakken yn deselde mealje tsjinne.
Ynstee dêrfan besykje Sineeske koeken foar in kontrast yn smaak en tekstueren, dy't in skerpe skip mei in sêfte servearje, of in flinke skip mei in gewoane. Fierder moatte elke yndividuele skip sichtber genôch wêze - tinke oan 'e oerwinning fan kleur yn in plaat fan ripe spiisde fleis en brokkoli mei moeras, bygelyks.
It betsjutting foar it garandearjen fan it iten is net allinich foar estetyske redenen. De âlde Sineeske filosoof Yi Yin teoryearre dat elk fan ús smaakfermogen (sûre, suvel, sâlt, bitter en pikant) ferbûn is mei ien fan 'e fiif grutte oargelsystemen fan' e lichem. Dêrom, balânsjen is in manier om goede sûnens te behâlden.
Hoe faak iten foar it servearjen?
Hoe langer iten te tsjinjen, planje op in oantal keuze rûchwei as it oantal minsken dy't ite wurde. Bygelyks it menu foar in húshâlding fan 4 of mear kin bestean út ien fegetarysk skip, ien fleis en ien fûgelspiel, reis en sop.
As jo allinich learje om Sineeske iten te koken, kinne jo wolle mei ien Sineesk skip begjinne en tsjinje mei oare keizers dy't jo mear fertroud binne oant jo mear ûnderfining krije.
Skea as jo nofliker binne mei Sineeske koken, besykje te kinnen foar fariant yn 'e smaak, tekstures en de metoade om it iten te koken. Dit kin lûd dreech wurde, mar djippeande gerjochten kinne foarôfgeand oansteld wurde en warskôge wurde, wylst dûmele skelpen net in protte omtinken fertsjinje, fergeesje jo om op in lêste minuaze rommel te fokusjen.
Simple Sample Menu
- Crème koarnekoppenrezept : De sop is in maklike recipe, gebrûk fan baktearret moar, en kin foarôfgeand makke wurde en opheffen as jo wolle.
- Spareribs mei Hoisin saus recipe : De spareribs wurde oernacht markearre. Se kinne bepaald wurde fan 'e tiid en wurde opheffe, of kocht (tegearre mei it rice). wylst jo it rôef mei sniepoaten rypje.
- Stir-fried Beef mei Snow Peas Rezept : Sûnt jo tiid hawwe, moat dit op 'e lêste minuten taret wurde.
- Cooked Reis-Rezept : Dit kin lokkich wêze as jo de spareribs opheegje.