Beer is makke fan fjouwer basale yngrediïnten - molkeftige koals, hops, wetter en hef. Alles wat oars is yn 'e brea pot is bekend as in adjunkt . En hast alles hat yn bier útmakke fan molke oant krûden en spiisjes nei dierbloed oan fruchten en griente. Natuurlijk is sûkelade in favoryt adjunkt fan in protte brouwerijen .
Der binne in pear ferskillende manieren om sûkers te bier oan bier. Elk sil in oare aspekt fan 'e kakaobebe bringe nei it bier.
Eartiids yn it brúnproses brûken brouwers de molke koarn. Mashing is as hjitte wetter brûkt om enzymen oan te reitsjen yn 'e sâlt om inkele fan' e stoarmen en protten yn 'e kernel te ferbrekken. Schokolade op dizze poadium sette it djip yn it hert fan it bier. Lytse smaak en sels minder aroma sil yn it pintglas litte, mar de sûkelade sil in djippe, ierdige kwaliteit bydrage.
Nei it mashjen wurdt it bier kocht . Dit is as de measte chocolade bierbrouwerijen harren favorite adjunkt taheakje. Bier wurdt oeral ien fan twa oant 2 oeren kocht. De eardere inkele yngrediïnte wurdt de minder fan 'e delikate aspekten fan dy yngrediïnten yn' t bier tafoege. Dus, it tafoegjen fan sûkelarje oan it begjin fan 'e koel is folle graach oan it oanbieden fan' e mash. Mar as sûkelade yn 'e lêste fyftjin minuten tafoege of sil it in sterke oanwêzigens hawwe yn' e smaak en it aroma fan it lêste bier.
Om de rykst, de meast chocolatyske smaak yn in bier te krijen, sil in brouwer in sûker taheakje oan 'e fermentaasje of kondysje tank, goed nei de ko.
Chokol opnommen oan dit punt sil in protte sûkelade aroma byje oan it bier en in signifikant chocolaty smaak.
De jonge dûbele chocolade stout wurdt breed troch it tafoegjen fan 'e sûkelade by de ko. It sûkelade aroma en smaak binne skynber yn it bier, mar net behearskje. De sûkeladeaspekt blende mei de stôk foar in lykwichtich, elegant bier.
Rogue Chocolate Stout, op 'e oare hân, is hielendal sûnder sûkelade brew. It wurdt smoard, gek en even fermentearre sûnder wat kakao te berikken. Uteinlik wurdt sûkelade tafoege yn in sekundêre hâldingtank wêr't it allegearre fan har chocolaty goedheid draacht sûnder dat ien fan it bocht of fermentearre is. It resultaat is in rike stoarm dy't smakket en rûkt as as in man in brún yn 'e kryt brocht hat - útsein sûnder de nekke krûmen, fansels.