Yndiaaske pale ale (IPA) is in mear swierderige blauwe ale dy't earst brea wie yn 'e alkoholgeheugen en waard brûkt foar de konservative kwaliteiten fan hops om ales te bewarjen dy't ferfierd waarden mei keaplju mei de hannelsrûtes fan Ingelân nei Yndia. Yndia is it paleis fan 'e fakto-flagge fan moderne kraftbrânen, en as de measte produkten op it begjin in útfining fan needsaak wie.
Skiednis
Yn 'e midden fan' e ein fan 'e ein fan' e 1700-er jierren bleau Yndia's paleis in populêre styl tusken Ingelske keaplju yn Yndia, mar de skiednis fan it IPA is dreech te foljen as gefolch fan it feit dat gjinien as it referearjen wie Earste opname yn in 1829 Australyske reklame ferkocht: "Rum, brandy en geneva yn bonding; Taylor en East India pale ale."
Yn 1600 krige it East India Company in Keninklik Hânfêst fan keninginne Elizabeth I om hannelsrûtes mei Yndia te iepenjen foar katoen, sâlt, seide ûnder oare soarten. En foar hannelers fan 'e East India Company, wie der yn India in bytsje lyts te dwaan as se gjin winkels keapje en ferkeapje. Europeeske dranken lykas Ale en wyn binne djoer, yn koarte levering en wiene hurd om te ferfier. Brewers begon te eksperimintearjen mei brúnmethoden, bewust dat hegere mjitten fan fermentabels in gruttere alkoholgehalte soargje dat de libbens fan it bier helje soe tegearre mei de gruttere hokken fan hoppen dy't ek as konservative dwaan wiene.
Ien fan 'e earste beëardige proponinten en eksporteurs fan de heule hoppele en hegere alkohol-blauwe ale wie George Hodgson by Bow Brewery. As blommen alen begûnen te krijen fan merkpartijen fan dûnserere stilen as porters dy't de oerwâldste styl oant de midden fan de 1600 hinne west hiene, waarden oare brouwerijen lykas Bass Brewery (noch besteande hjoed, operearre troch Anheuser-Busch). ales foar eksport.
Ingelân
Ingelsk IPAs meie lytsere swiere (en legere ABV) hawwe, in folle sterker moltprofyl en wat minder fruchtige hops as Amerikaanske IPA's. Samuel Smith's Yndia Ale, in foarbyld fan in Ingelsk IPA is breed om 5% ABV te wurden.
Hoewol't Ingelske IPA's yn populêrens oant de ein fan 'e 19e ieu groeid wiene, begûn de hegere druk fan' e temperancebeweging te begjinnen te bringen by de Britske bier eksportearjen en de dominânsje fan IPA yn 'e Britske koloanjes waard ferfongen troch pleatslike dranken, tee, gin en whiskyt.
East Kent Goldings en Fuggles hops binne mienskiplike soarten dy't brûkt wurde yn 'e Ingelsk IPA's en jouwe dizze biers in waarm, skerpe en ierdryk karakter. Algemien is in liberale bedrach fan dizze hops brûkt by fermentaasje yn in proses neamd 'droech-hopping' dy't de ale mei de hops 'aroma ymportearret.
Feriene Steaten
Sûnt it reemergenjen fan it fûgelbier yn 'e jierren '70 hawwe Amerikaanske brouwerijen en universiteiten unike uniepen hopsen ûntwikkele dy't in fruchtiger, wynmoedich karakter oan' e Amerikaanske IPA's yn tsjinstelling ta Ingelske IPA's. Varieties fan hops lykas Cascade, Amarillo, Simcoe en oaren dy't yn 'e Feriene Steaten groeid binne faak brûkt yn fermentaasje en produkten fan pine en citrusnota. Dizze IPA's binne hegere yn alkohol op omtrint 7% ABV.
Foarbylden fan Amerikaanske IPA's binne Racer 5's IPA (CA), Lagunitas IPA (CA), Dogfish Head 60, 90 en 120 minuten IPAs (DE), Founders Centennial IPA (MI) en Russian River Blind Pig IPA (CA).
Amerikaanske artikels IPA's hawwe ek ynfloed hân fan 'e bier fernijing yn Jeropa, dêr't brewmasters yn Itaalje en België gearwurke hawwe mei Amerikaanske brouwerijen om unike stilen te meitsjen.