Passion fruit (maracuya yn it Spaansk) is in Súd-Amearika favoryt, benammen yn desserts.
"Mousse de maracuya" is ien fan 'e bêste manieren om syn ûnderskate tropyske smaak te genietsje. Dizze mousse kin gewoan tsjinne wurde yn parfeitglêzen en opnij mei slokje. Of servearje it as in mousse "cake", mei in mûle, mei in katoen macadamia krust en in raspberry saus.
Wat jo moatte hawwe
- Mousse
- 3/4 bekerlizzende fruchtpulpen (ferjitten gefruchtige pulp, opdracht, of 3 oant 4 passionfruchten)
- 1/4 beker wetter
- 1 pakket fan ûngelokke gelatine (sawat 1 oseaap)
- 2 kieltsjes
- rum of oranjerlik
- 3 aaïten
- 1/3 bekerûker
- 1/4 beker wetter
- 1 beker krûpe
- Koarste
- 1/2 kopke happe macadamia
- 3/4 tasse skodde kokos
- 1/4 beker bûter, fersmyt
- Garnish
- Slachrjemme
- Farsk fruit
- Raspberry saus
Hoe't it is
Fruit Mixture
- Sliep de passion fruchten yn 'e heale en skrape pulp yn in bak.
- Healpulp op hege waarmte, rûkt, oant it wat licht ûntstiet en wurdt flüssiger; kôch net.
- Stip de pulp yn in mjitkeap en lit it kâld wêze; Jo sille 3/4 tille hawwe. Reservearje in pear seeds foar dekoraasje.
- Plak 1/4 wekwetter yn in lyts glêsskalke en spjalt gelatinje oer it wetter. Heak yn 'e mikrofoave 15 sekonden en reitsje. Werhelje oant de gelatine wurdt fersmelt en oplost. Koest net.
- Foegje de gelatine en de rommel of likur oan it leauwe fruityaft en goed mingje. Kâld it gemienskip yn 'e kuolkast foar 30 minuten, rêstich út en troch.
Meringue
- Meitsje 1/3 beker sûker en 1/4 wetter yn in búk en heul om te sieden.
- As it suksesgemik 250 F berikt, fuortsmite fan 'e hjitte.
- Beat de aaiwiten mei in steande of hânmixer oant se peaks foarmje.
- Meitsje de hekse sûkergemermt stadich oan 'e aaiwiten, en lit it de kant fan' e bolle lizze as jo trochgean. De meringuees moatte stege peaks foarmje.
- Ferfolgje op 'e meringuee op lege snelheid oant it kâldt.
Mousse
- Yn in aparte skouder klopje de stompe kromme oant wyt peaks foarmje.
- Folje de passefrucht / gelatine mingjend yn 'e meringueu. Net oerwikselje.
- Meitsje in lyts bedekking fan it meringuee / passion fruitymikking yn 'e klapkrêft, foegje alle kearde smaak werom yn' e meringuegemik.
- As jo gjin mûs brûke, lûk de mousse yn yndividueel boaden, koelje oant yn setten en tsjinje mei slokje en frisse fruit.
- Om in mûs mei in glêde oerflak te brûken, lykas in glêsskalke, litte de mûs lichte greide mei in lyts bedrach fan grienteelje. As jo in loaf pan brûke, lizze de pan mei waxpapier en lit it papier licht fetje.
- Jou de mousse yn 'e mûs.
Koarste
- Ferjit de happe macadamia, kokosûte, en smelte bûter.
- Sprinkje boppe op 'e geastmûse.
- Chiis op syn minst 4 oere of oernachtich oant mousse is ynsteld.
Serving
- Druk de mousse op in servetplaat.
- Garnje mei beppe krom, slikke fruit, leuke fruitynsen en raspberry saus.