Ingredientsjes oanpasse om jo te helpen oanpassingen foar paslach
As it giet om it koken foar Passover, sille even aventureare kofjes faak "gean troch it boek", it selektearjen fan deselde problemen en testen fan jier nei it jier. Se witte dat matzo-miel en matzo cake miel , bygelyks, net lykas gewoane miel yn resepten behannelje. Bestimmende yngrediïnten - lykas bakpulver - binne beskikber mei KFP-sertifikaasje, mar faak beweecht it te finen. Oaren - lykas bepaalde smaakferskes - gewoanwei net bestean.
As jo in protte keuken meitsje fan kratsje (fral mei shoestring keukartikelen en fakânsje-opjûne tiidlimiten te besjen) is it dreech om it idee te eksperiminearjen. It lêste ding dat jo wolle is in resepsje mislearring! Dochs is it mooglik om "reguliere" resepten oanpassje te kinnen foar Passover of om redenearbere substitúsjes te finen as jo in besteande Pesach-resept te brûken. Hjir is in handige list fan Kosher foar Passover-yndustriële substitúsjes dy't helpe sil de stress en ûnwissichheid út 'e fakânsje-koekje nimme.
Tips foar sukses
1) Lês troch it resept dat jo oanpasse wolle. Besykje de kwantiteit fan de yngrediïnte dy't jo ferfange moatte. In kaai mei 3 beammen mûle is net in goeie kandidaat foar konversaasje - krystmiel is pre-bakt, en gewoanlik net as miel yn resepten. Rôp de kaai foar nei Pesach. Oan 'e oare hân, as jo favorite rezept befettet in pear tafelspulpen fan mûle foar dresjen of ferbine, troch alle middels, besykje te swappjen yn matzo-miel of cake-miel.
2) Den tinke oer jo beskikbere keuken apparatuur . Jo kinne mooglik passende ynterredinsjes meitsje, mar as in blender of eatprosteur essentiel is foar it realisearjen fan de krekte tekstuer en jo hawwe gjin ien foar Pesach, nim in pas. Alle dingen beskôgje, as jo al yngeand fan feroaringen meitsje, it is it bêste om te typearjen mei de technyk fan 'e orizjinele resepsje sa ticht mooglik.
3) Kwaliteit yngrediïnten binne kearn . Faune sâlt, maple syrup en sojessoöle binne allegearre foar Passover, mar se hawwe faak smaaklik - en binne typysk fol yllustroffen. Krekt om't jo teoretysk de favorite fan jo famylje joech Dijon Maple Teriyaki Chicken net betsjutte dat jo stjerre moatte. Jo fertsjinje in lyts fortune op kromme produkten, en kin einigje mei in MSG-kopsoak om te booten.
4) Fokus op wat jo kinne , net op wat jo net kinne. It is hiel maklik om te befestigjen op de yngrediïnten dy't jo net brûke kinne, foaral as se favoriten binne. En it is in natuerlike ympuls om te probearjen en te finen. Mar der binne safolle smakele, ynhantelich chametzfrije resepten - lykas dizze ierdapparatgrins - dy't oertsjûgje as wy drok binne besykje te meitsjen fan gummy Pesach noodles yn in pasta-jûn.
5) Kontrolearje glutenfrije resepten . Mei de mooglike útsûndering fan oat, chametz korrels befetsje gluten, of protinen dy't gefaarlik binne foar dyjingen mei séliozysk en gluten-yntolerânsje. Mei tank oan ferhege bewustwêzen oer dy betingsten binne der no countless blogs en cookbooks wijd oan 'e glutenfreie diät. Hoewol in soad glutenfrije resipes besjen binne kitniyot , fine jo ek genôch dat folslein Kosher foar Passover binne, of dat maklik maklik oanpast wurde.
As immen al it wurk dien hat om in resepsje oan te passen - benammen as jo ien fine mei geweldige opmerkings - folslein probearje it!
Passover Substitutions
| Yn plak fan: | Ferfange dit: |
| 1 cup all-purpose flour | 5/8 beker matzo cake miel, ODER 1/2 beker kofje mealje plus 1/4 oant 1/3 beker Kartoffelstärke, ODER 1 beker lânmut, of in kombinaasje |
| breadcrumbs | matzo meal |
| 1 tûke buttermilk | 1 tbsp citroen sûch, plus genôch molke om in beker te meitsjen. Lit 5 minuten sitte foardat jo gebrûk meitsje. |
| 1 sûkerferskaffier sûker | 1 tûke minder 1 tbsp granulearre sûker, plus 1 tbsp katoatstärke, spielte yn blender |
| 1 bekergrûnstoarm | 7/8 kopf katoenfeart |
| 1 kaaier mais siroop | 1 1/4 sûker sûker plus 1/4 beker wetter, simmerde oant syrup |
| graham cracker crumbs | Prakkesearen koekjes, ierdbeammen, of in kombinaasje |
| margarine | Kokosnota-oal (foar ynformaasje oer KFP-brâns, sjogge dizze Pesach- pakhúsguod) |
| 1 cup matzo meal | 3 gebrochene matzos of 2 beker matzo farfel, tinme grûn mei itenprozessor |
| 1 cup matzo cake meal | 1 tasse plus 2 tbsp matzo meal, pulverisearre yn blender of food processor |
| 1 cup matzo farfel | 1 1/2 matzo blêden, ferkrêfte yn lytse stikken |
| nútsjesmoar | KFP mannel of cashew bûter |
| schmaltz (hynderfet) | 2 karamelisearre ounjes , puree oant glêd OER-olie oalje |
| 1 oz sûnderweidige sûkelade | 3 tbsp kakaopulver plus 1 tbsp bûter, margarine of oalje |
| 1 tûke vanilla sûker | 1 beker sûker plus 1 split vanilla bean, op seis minuten 24 oere yn in ljochtkeamer kontrolearre. |