La marraqueta is wierskynlik it meast populêrste breed yn Sily, en una marraqueta is wat in protte sileans tagelyk genietsje. Marraketas (ek wol pan chileno , pan fransjes en pan batido neamd ) binne krustige rollen makke mei miel, wetter, gers en sâlt, fergelykber mei Frânsk brea. Marraketa's binne bekend foar har ûnderskiedende foarm dy't se maklik ferdield wurde yn fjouwer dielen. Se wurde faak earder grut, oer de grutte fan 2 bagels, en wurde yn 'e heul gebrûk makke fan sandwiches.
De silyen genietsje marraketa's foar it moarnsmiel, as sânbrêch, toast en ferspuieare mei avocado, of as in dinerpul, om te dipjen of te breiden mei pebre, in pupe saus. La marraqueta is ek tradisjonele yn Tacna, Peru, wêr't se tsjinne wurde mei de lokale spesjaliteit, Picante a la Tacneña.
De tûk foar dizze rollen is maklik te meitsjen (ik wol it yn 'e brea-masine begjinne), mar it foarmjen fan marraketa's kin in bytsje heulendaal wêze. Yn 't lichem komme twa ballen te dakken tegearre om in grutte ovale rol te foarmjen, mei in lange "koarte" (of snie) lingte nei it midden. Bakkerijen yn Sily hawwe spesjale apparatuer om dizze rollen te foarmjen (sjoch hjir in fideo fan in "dobladora de marraquetas") dy't perfekte marraketa's docht, mar jo kinne in ridlik faksimile fan deselde foarm thús meitsje.
Wat jo moatte hawwe
- 3 1/2 cups miel (alle doelen)
- 1 teelike
- instant yeast
- Opsjoneel: 2 kieltsjes
- sauerdoarst starter
- 1 1/2 beker waarme wetter
- 2 teaspoons sâlt
Hoe't it is
- Om dizze dau yn 'e brea-masine te meitsjen, set dy alle yngrediïnten yn' e masine neffens direkteuren fan fabrikanten. Rin de teezyklus út en lit de tee rêstje yn 'e masine oant klear te brûken (oant 12 oere). Hoe langer de tenei is, de kompleetere sil de smaak wêze.
- Om diel te meitsjen yn in mieler: Pleatst it miel yn 'e bolle fan in steande gemakster en gebrûk de tûkhokbefesting om har tegearre meiinoar mingde te kinnen. Foegje de oerbleaune yngrediïnten, en gebrûk de tee-hok-oanhing, begjinne se tegeart te kneadzjen.
- Kneadje oant tsiis byinoar komt yn in bal, in tafoeging of twa oare wetter oan te nimmen as needsaaklik, of in oantal ekstra moar as de tee te wiet is. De dau moat in stretchy yet fêst ball foarmje. Fjirder te knead te tenei oant it is glêd, elastysk, en net mear kleurich, sawat 10 minuten.
- Plak tsiis yn in ierdskok, dekke mei in handdoek of plastyk wrap en lit yn in waarm plak stean oant twisken yn grutte. Teake kin op dizze poadium oernaast wurde koene, dy't ek de smaak ferbetterje sil.
- Pake dakje en divyzje yn 10 lykweardige stikken (100 gram elk). Rôlje elk stik yn in glêd bal.
- Nim twa ballen fan dau en pleatse se side oan kant, knibbend nau, om in ovale te foarmjen. Rôlje de ovale op 'e teller, horizontaal, om de twa ballen fan tee te kombinearjen. Litte de pearde ballen fan dau rêste foar 5 minuten, mei in swakke tofu.
- It oven oant 400 foarkomme. Brûk in rollende stip om de paeete ballen yn in flakke ovale foarm te meitsjen, troch dwers oer beide linen oer te lizzen. Troch it oval 90 graden hinne en wer de rollende pin op 'e nij fytse. Plak de ôfkeapte dough op in bakblêd mei parsen lineare. Brûk in pizza cutter om in line te meitsjen fan ein fan ein oant ein, langer, djipper, mar net trochgean. Repeat mei oerbliuwende dau, oant jo 5 flakke, dûbel rollen op it bakblêd. Krekt foardat de rollen yn 'e oven plakken sette, brûke de kant fan' e hân of de tips fan 'e fingers op' e knop drukke op 'e knip dy't makke is mei de pizza-cutter, drukkerjend fêst om de teig yn' e groep hielendal te plannen.
- Plak de rollen yn 'e oven. Skat 1 beker iiskubes yn 'e boaiem fan' e oven om dampf te meitsjen. Bake rollt foar 15 oant 20 minuten, oant gouden en krustige.
- Makket 5 grutte (dûbel) rollen.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 82 |
| Total Fat | 3 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unbesteatere fet | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 748 mg |
| Koarohydraten | 13 g |
| Dietary Fiber | 2 g |
| Protein | 2 g |