Hoe't it makke is, de knoppen en oanpast pearings
La Tur is in tsiis dat it te maklik is om te hâlden yn 'e holle. Dichte, sêfte, sûchige, tangy en unwiderrillich ryk, trije-molke La Tur is fertsjintwurdiger foar de Robiola styl fan de Piedmont fan tsiis. Hoewol it leuk te definiearjen (in grut oantal Piedmontesee tsiis drage de namme "Robiola"), dizze cheeses binne oer it generaal sêfte, mûleverkocht, gooey-cheeses dy't jonge te iten binne.
It wurdt makke troch Caseficio dell'Alta Langa yn it regio Alta Lange fan Itaalje.
De sylinderfoarmige tsiis is in ljocht strawgelje kleur mei in iisbaarlike sêft en wrinkleare.
Hoe't it makke is
De milken wurde earst kombinearre, en pasteurisabel yn 'e leechste temperatuer dy't troch it Italiaansk rjocht opnommen wurde. Dit soarget derfoar dat de molke net skorch is en dat de natuerlike mikroben, dy't binnen de kaas steane, in kâns hawwe om de smaak fan tsiis te ferbetterjen.
Njonkenlytsen wurde de keuze yn mûlen lizze, wêrtroch't se ûnder it gewicht fan 'e eigen wjerstân draaie foardat it âlder is. As tsjinoersteld foar it drokken, dy't gewicht brûkt om losmjittich te meitsjen yn 'e kûgels, kin dit proses foar in hegere feiligens en kwetsbere tsiis ûntwikkelje.
De Taste fan La Tur
Troch it ljochtmûs dat groeit op 'e hoarnen fan' e kaas, rypt it fan bûten nei yn in tsiis tsien dagen âld, de tsiis is smaak yn 'e hoarnen en flústich nei it sintrum. As de tsiis fan 'e tiden, wurdt de bûten lizze runnier en hurderer as it sintrum kromme wurdt.
Hoewol in soad jonge, sêfte tsizen binne tige mild yn smaak, La Tur neamt neffens har komplekse, krekt wat ietskenners wurdearje. Nimmen ien smaak profyl dominant.
La Tur hat de tangensidigheid fan frisse geitske tsiis, mei in ierde, miljike ûndergrûn. It is folwoeksen, sûnder oer te oertsjen yn in heule territoarium.
De sêfte, fochtige bloeiende rind is folslein iisbaarlik, en in smertlik part fan 'e tsiis.
Jo kinne it ferdylgerskip fan 'e ko molke tasteje, de tang fan' e goatmilch en de sêfte smaak fan 'e skie-molke. De trije milken kompleet elkoar goed, en dit is in oare reden dat La Tur in relatyf kompleet smaak hat foar in jonge, sêfte kaas.
Meitsje pearings
De kaas is foarmje as in cupcake yn ferwûne papier, wêrtroch't it in moaie middenstik fan elke tsiisplaat. It is ek in leuke kaas om nei iten te servearjen, yn plak fan dessert.
La Tur pearde goed mei sinkende winen. It moat mei brea of crackers oanbean wurde, lykas dizze sêfte kaas hat wat te rusten.
Krekt as by de measte tsiis, La Tur is it meast tsjin kâlde temperatuer te servearjen om de smaak te wurdearjen. Jo kinne it geweldich tsjinje mei in moai ûnbedekt read út it Piemont-regio fan Itaalje, hoewol de tang fan 'e kaas is goed genôch ôfsetten troch sûker dessere winen. Einlikje de kaas op guon krustige brea, of as jo de lily gildje wolle, tsjinje mei in wat klaverhoney, roasted pearen of knynstok.
As jo liket La Tur, besykje dizze
De producer fan La Tur is Caseificio dell'Alta Langha. As jo La Tur likje , sille jo wierskynlik ek wol Robiola Rocchetta , Brunet, en Robiola Bosina, dy't ek binne makke troch de Italiaanske cheesemaker Caseificio dell'Alta Langha.