In Slim Wedge op in Baguette is Perfektion
Brunetkäse
Brunet is in jonge molke tsiiske tsiis, neamd nei in âlde kroech fan goat dat mienskiplik is foar it regio Piemont yn Itaalje. It is makke troch Caseificio dell'Alta Langa, in 25-jierrige molkfabryk, de makers fan La Tur. De smaak fan 'e smaak fan tradisjonele metoaden hâldt har woartels, wylst har heechweardige soart feilichheidsnormen har ûnferbidlik betrouber makke hawwe. It bedriuw is basearre yn Bosia, tusken Alta en Cortemilia en har namme is ôflaat fan 'e regio, de Alta Langa Piemontese, in gebiet dat foar syn wyn en tsiis ken.
Brunet is in fantastyske representaasje fan tradisjonele Italiaanske cheesemaking op har bêste. Caseificio dell'Alta Langa is net allinich wierskynlik suksesfol, mar dúdlik makket men him op it meitsjen fan guon fan 'e moaiste tsizen op' e merk.
De smaak fan Brunet
Brunet ûntstiet as heulendich kado foar tsjoenders. It hat in sêft, bloeiend, lyts knikke rind, hast te delikatyf om te heljen - gjin reden om it rind te snijden, om't it tige iens is. De fleurige ivory paste, ynterieur, rûkt poddielen en creme fraiche en fielt as seide op 'e tonge. In tangy-finish besiket de kaas te klokkearjen.
Dizze sêfte tekstuer feroare yn 'e rûn fan' e 6 oant 8 ûnsidich rûn: cakeke, smaak, gooey, rûnje ... it is goed. De smaak is tangy mei in hint fan ierdbeammen, dy't Brunet hâldt fan 'e smoarch te swier en ferdyl.
De kaas reitset foar sawat 10 dagen by de suvel, sadat it wierskynlik noch minder as 3 wiken âld is troch de tiid dat it rekôrskontint berikt.
Dit lit in protte probearje hoe't sokke jonge tsjerken safolle punch smaak ferpakke kinne. Ien antwurd op dat is har gebrûk fan thermalisaasje, in sêftere foarm fan pasteurisaasje wêr 't de molke hjeret nei in legere temperatuer, mar foar in langere tiid fan tiid as yn it gefal fan pasteurisaasje.
As jo graagje wolle , wolle jo ek wol La Tur , Robiola Rochetta , en Robiola Bosina probearje dy't allegear binne makke troch de kaasproducer Caseificio dell'Alta Langa yn 'e Piedmonte-regio fan Itaalje.
Brunet Pairings
Brunet sit yn in opknappe papier teily (lykas in cupcake holder). Brunet is in sêfte, frisse, jonge tsiis dat is dreech te wjitten. Op elke tsiisplaat sil it meast omtinken tekenje. In feite, wa moat in grutte tsiisplaat tsjinje moatte as jo gewoan in rûn fan Brunet kinne?
Dizze Italjaanske gourmet tsiis is tige jong en is hast wiidweidich. It kin genietsje mei sawol read en wyt wyn.
Set in slim keil fan Brunet op in sliep fan baguette of in cracker en jo hawwe perfekt. Salami, prosciutto en oare heurearre fleis kinne lykwols allinich it genietsje tafoegje.
Wite weinen sûn tefolle skerpe soidepaad beste mei Brunet. Besykje sparkjende wynen, Chardonnay, Pinot Grigio en oare Italiaanse blêden, of mei in sûker, donkere bier as in dûbelbok. Besykje it mei guon Prosecco of Moscato d'Asti om jo tsi te hawwen, en it ite.
Brunet is ien fan 'e perfektere cheeses foar in waarm tsjoendersekade, ek wol bekend as in salade au chevre chaud. Skeppelje in skerpe hûn fan it brea mei in keal fan Brunet en set it yn 'e broiler in pear minuten en sjoch foar josels.