Dit kûlefûgelsûprepeppe is in gewoan purere sûp dy't mei potato fersmyt wurdt en arbeide mei knoflook, wyn en frisse krûden. It is subtil en noch aardich flaventich. As jo de blomlêzers leaf ha, sille jo dizze kuliflower-soap leaf ha.
Wy passe it lekkere blomlêzer, en meitsje dizze sop mei roastele knyflier is in iepenbiering. Eartiids smakke de blomlêzers en meitsje de sop as jo hjirûnder beskreaun wurde, mar net de roastere blomlêzers tegearre mei de oare yngrediïnten. Hâld it beare en foegje it sop om 't fiif minuten foardat de ierappels dien binne.
Foar in leppelige fariant, rûke in beker fan griene Gruyère , Emmenthaler of Fontina tsiis yn 'e sop just foardat se servearje.
Wat jo moatte hawwe
- 1 lb. frisse blomlêzer, bûtenblêden fuorthelle
- 1 medium
- Russet (of oare starmy) katoat
- 2 steapeltsjes sûnder sûker
- 1 gemiddelde sipel, skelpele en rookt
- 1 knobje knokke, skelpele en smoarge
- ½ beker droech wyt wyn
- 1 qt. griente boude of stock
- Kosher sâlt, nei smaak
- Grûnwite piper, nei smaak
- 1 kieltûzen sliepende frisse snoekjes
Hoe't it is
- Bliuwende blomlêzers yn (rûch) selde stikken, ûngefear ½ inch oant 1 inch dik, ôfhinklik fan diameter. Soargje der net fertrouwen oer prestiizje - de sop sil op 't lêst wêze. Wy wolle gewoan de stikken wêze om unifoarme grutte te wêzen sadat se krekt kocht. Reservearje oer in beker fan lytsere florets.
- Peart de ierappel en snel it yn stikken oer deselde grutte as de blomlêzer.
- Yn in swettende soppôt heakje de bûter oer in leech-medium heul. Foegje de leuk, knoflook en blomlêzer en kieze foar 2 oant 3 minuten of oant de ûne is in licht trochsichtich, mear of minder kontinuorrend.
- Foegje de wyn ta en oefenje op in oare minuze of twa of oant de wyn liket te meitsjen troch sawat heul.
- Foegje de stock en de ierappel. Ferheegje de waarmte oant midsmjittich en bring in kwea. Dêrnei ferheegje de heul en simmer 15 minuten of oant de blomlêzers en ierdappels binne sêft genôch dat se maklik mei in mjit te pieren wurde. Litte se net litte, hoewol.
- Tidens in heulende panne mei in lyts oalje slaen en de reservearre blomlêzers bloedje oant se tender binne. Seizgje om te smaakjen mei Kosher sâlt en bewarje.
- Fuortje fan waarmte en puren yn in blender, wurkje yn partijen as nedich. Wês opsichtich as jo de heule soep feroarje. Begjin op in stadige snelheid mei de loftsing licht ajar om elke stoom te leegjen, dûke dan de ljip en ferheget de snelheid.
- Ferlitte sierige sop nei pot en bringe nei in simmer wer, brokje mear brún of foarrie om de dikheid oan te passen as dat nedich is. Foegje de smaak, it seizoen smaak mei kosher sâlt en wyt piper.
- Sûperje de sop yn yndividuele bollen, garnearje elke skûtel mei guon fan de reservearre blomlêzers en frisse snoekjes en tsjinnet fuort.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 168 |
| Total Fat | 4 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Unbesteatere fet | 1 g |
| Cholesterol | 10 mg |
| Sodium | 403 mg |
| Koarohydraten | 25 g |
| Dietary Fiber | 4 g |
| Protein | 6 g |