Dit resepsje foar tradysjonele Jamaikaanske fiskfûgels, ek skelkeksel, is in skûtel dy't servearre foar it moarnsiten op 'e wykeinen mei bammen (in soarte fan fretten kazava brea). Jo kinne lykwols genietsje fan ien dei fan 'e dei.
It is lykwols likernôch in ceviche , it ferskil is dat de fisk briedt, net rau, en marinearre wurdt nei it frijen. En har oarsprong binne út Spanje dy't yn 'e 16e ieu it Jamaika ynfierd hawwe.
It wurd escoveitch is in korrupsje fan 'e Spaanske wurd escabeche , dy't brûkt wurdt om in skûtel as bepaald te beskriuwen, in geweldige manier om iten te fertsjinjen fan' e spoiljen yn 'e dagen foar kjeld.
Wat jo moatte hawwe
- Foar de Fisk:
- 4
- reade snapperfisk (lyts, skjin, hiel of filets)
- 4 beker wetter
- 1 s lemon (sûch fan)
- 2 limes (sûch fan)
- 3 teaspoons sâlt
- 2 teaspoons swarte piper (grûn)
- 2 kieltsjes. Fekânsje oalje (foar pan-frying de fisken)
- Foar de Marinade:
- 1 silypiper (jo kar, slikke yn ringen)
- 1 1/2 bekerregels fiedig (substitút sittige iis)
- 1 chayote squash (gelyk, skildich en snijden yn dunke strips)
- 2 lytse sipels (ynrinnende ringen)
- 8
- allspice berjochten
- 6 swarte pfefferkes (folslein)
Hoe't it is
Fiskje de Fisk
- Yn in grutte skip kombinearje it wetter, sieraad sap en kalk sûke. Washes the fish thoroughly with this solution.
- Fuort de fisk út 'e oplossing. Pat droege mei papieren handdoeken en dan seizgje it mei de sâlt en swart piper.
- Yn in sketstikje (griene izeren wurket it bêste), heakje de fiedingsoal nei 375 F.
- Pan frije de fisk op beide kanten - sawat 3 oant 5 minuten elke side - oant skerpe.
- Nim de fisk út 'e panne, draaie, dan plak yn in djippe netreaktive pan. In goede pan om te brûken is in 13x9-inch glês bak pan. Ofhinklik fan 'e grutte fan' e fisken, kinne jo miskien twa brûke.
Marinate de fiede Fisk
- Meitsje de marinade troch it jild fan pylk, puoller, chayote, sipel, allispysbeie en poppenkoers yn in medium búten te bringen en te bringen nei in heule hout.
- Kool foar 3 minuten en dan ferheegje de heul en simmer oant de űnen binne sêft.
- Nim de bak fan 'e hjitte ôf en meitsje de marinade te koeljen.
- Jou de koeldere marinade oer de spiisde fisk en krijde op syn minst 1 oere. De langer it marinearret, it better de smaak.
Servje de skûtel
- As se klear om te dienen, set de fisk op in plaat of platter, boppe mei guon fan it marinearre griente, en smyt de marinade saus oer de top.
- Serve mei waarme bammen en in wakke salade .
Tips en feroareingen
- Typysk brûke Jamaikaans skotkaappepipjes, mar jo kinne elke type fan silypiper brûke dy't jo graach of skipke as jo it heul net hawwe.
- As tsfok is net beskikber yn jo gebiet, ferfetsje it kosjessaak.
- Chayote-squash wurdt ek wol krophofen , chocho, mirliton, xuxu, en grienteapear neamd. As dizze yngrediïnte net beskikber is yn jo gebiet, kinne jo in karotte ferfange of in rôze glêzen piper yn tsjustere streken.
- Jo kinne dit skip in dei yn 't foarút meitsje.